Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Архив рубрики «Горячие блюда»

Грудинка с тушеным луком-это совсем другой уровень простоты. В нем пять ингредиентов (грудинка, лук, чеснок, томатная паста и морковь), и, честно говоря, вы можете не добавлять морковь, если она вам не по вкусу, доведя количество до четырех. Это не единственное, что отличает его от многих традиционных рецептов. В нем нет сахара. Для него не требуется ни бутылки соуса, ни пакета суповой смеси, но при этом он ни в чем не нуждается во вкусе, в аромате, который настолько пьянит, что вы сразу поймете, что находитесь в нужном месте.

Омлет со шпинатом и сыром это сытный и удивительно полезный завтрак, обед или ужин. Вам понадобится всего пять ингредиентов. Чтобы завершить все эти полезные зеленые листья, подается щедрое количество расплавленного сыра , но не позволяйте короткому списку ингредиентов обмануть вас: этот омлет полон вкуса. Он также, в случае этого рецепта, по-настоящему полон начинки, что делает этот омлет из пяти яиц едой, которой легко насытятся двое, если не больше.

Идеальное дополнение к курице или любой другой очень пикантной и острой пище. В рецепте жареного риса с чесноком я решил включить дополнительный шаг, в котором масло, используемое для жарки риса, предварительно настаивается на чесноке, после чего кусочки чеснока процеживаются и добавляются обратно в рис в конце. Этот процесс предотвращает подгорание чеснока, что может придать рису неприятный горький привкус.

Свиные отбивные в медово-горчичном соусе,блюдо, которое мы готовим часто, — это сочные, нежные свиные отбивные с тонким сладким соусом из меда и горчицы. Блюдо невероятно легко приготовить, оно требует минимальной подготовки и может быть подано на стол менее чем за 45 минут — большую часть этого времени, которое не требует участия человека в духовке. Это прекрасное блюдо для буднего вечера, но также достаточно элегантное для званого ужина, если сочетать его с правильными гарнирами. 

Говядина брасиоле, это классическое домашнее блюдо представляет собой тонкие ломтики говядины с пикантной начинкой из панировочных сухарей и ветчиной (прошутто), завернутые в рулетики и тушенные в томатном соусе. По своей сути, брачиоле — это разновидность инвольтини — фаршированный и свернутый кусок мяса. Детали, определяющие брачиоле, могут различаться в зависимости от региона Италии и даже домохозяйства. Тип мяса (свинина или говядина), размер рулета (один большой рулет на двоих или отдельные меньшие пучки), способ приготовления (тушеный, жареный на сковороде или на гриле) и элементы приправ (панировочные сухари, кусочки сыра или свежие травы) — вот примеры различных направлений, которые может принять этот, казалось бы, простой рецепт мясного пучка.

Очень сытное бразильское блюдо из курицы и риса, приготовленное в одной кастрюле, с добавлением горошка, моркови, а также большого количества чеснока и лука. Эта курица — галинья — растягивается в одной кастрюле, ее вкус пропитывает обильный рис и овощи, с которыми она готовится, чтобы сформировать блюдо, которое гораздо более обильное и сытное, чем одна птица.

Даже при наличии сливок и масла картофельное пюре, как правило, плохо разогревается: при охлаждении оно твердеет, а без добавления влаги никогда не восстанавливает свой свежеприготовленный вкус и текстуру при повторном разогреве. Таким образом, трюк заключается в том, чтобы добавить ингредиент, который поможет сохранить уровень влажности пюре, чтобы оно снова стало мягким и приобрело свою первоначальную легкую, пушистую текстуру при повторном приготовлении. Так я и сделал для этой хрустящей картофельной запеканки .

Зимний праздничный сезон в Италии также является главным сезоном баккалы. Так называют это блюдо в Италии — Baccalà alla Napoletana. Чтобы получить лучшую тушеную баккалу, приготовьте соленую треску самостоятельно. Филе трески средней части, засоленное в соли, позволяет получить хорошо приправленную и текстурированную баккалу, которая идеально подходит для этого блюда. Тушеная соленая треска по-неаполитански в Южной Италии вы, скорее всего, найдете ее приготовленной в соленом томатном соусе с каперсами и оливками.

Картофель запеченный с горчицей -это один из тех рецептов, которые я хранил в закладках больше года и никогда не готовил. Хотя знал, что это будет просто потрясающе, и что мои близкие, которые являются поклонниками дижона и жареного картофеля, будут в восторге.

Эти бараньи отбивные с фисташковой тапенадой готовятся полностью на кухне, и я понятия не имел, что можно приготовить отличные бараньи отбивные без гриля. И еще, что я только недавно обнаружил, что мне нравятся, нет, я люблю бараньи отбивные. Обожаю их. 

Готовя куриный чили я все время застревал на одном моменте: если мы собираемся запустить мультиварку на 5 или 10 часов или томить чили на плите в течение 3, зачем начинать с консервированной фасоли? Сушеная фасоль более экономична, более вкусна и будет великолепно набухать в любом из этих времен приготовления без всякой ерунды с предварительным замачиванием.

На самом деле, я всегда утверждал, что большинство вещей, которые, как люди думают, им нравятся в мясе, на самом деле им нравятся в соусах, тушеном мясе и специях, в которых оно готовилось, поэтому я уже много лет мечтаю о бургиньоне на основе овощей.

Если ужин нельзя приготовить в одной кастрюле, в которой все готовится одновременно, я его не готовлю. И все же я приготовил это блюдо из лимонной курицы с картофелем и нутом три раза за последний месяц; явно пора говорить об этом.

Марсала с курицей и грибами блюдо которое хочется готовить не один раз в год. Маслянистые, марсала-грибы невероятно вкусны. Вы не поверите, какой вкус они могут извлечь из столь малого количества ингредиентов и за столь разумное время.

 Позвольте мне начать с самого важного: это, безусловно, мой новый любимый быстрый и невероятно вкусный способ приготовления грибов. Жареные грибы с чесночным маслом и мне стыдно, что я не сделал их раньше.