Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Архив рубрики «Говядина»

Грудинка с тушеным луком-это совсем другой уровень простоты. В нем пять ингредиентов (грудинка, лук, чеснок, томатная паста и морковь), и, честно говоря, вы можете не добавлять морковь, если она вам не по вкусу, доведя количество до четырех. Это не единственное, что отличает его от многих традиционных рецептов. В нем нет сахара. Для него не требуется ни бутылки соуса, ни пакета суповой смеси, но при этом он ни в чем не нуждается во вкусе, в аромате, который настолько пьянит, что вы сразу поймете, что находитесь в нужном месте.

Говядина брасиоле, это классическое домашнее блюдо представляет собой тонкие ломтики говядины с пикантной начинкой из панировочных сухарей и ветчиной (прошутто), завернутые в рулетики и тушенные в томатном соусе. По своей сути, брачиоле — это разновидность инвольтини — фаршированный и свернутый кусок мяса. Детали, определяющие брачиоле, могут различаться в зависимости от региона Италии и даже домохозяйства. Тип мяса (свинина или говядина), размер рулета (один большой рулет на двоих или отдельные меньшие пучки), способ приготовления (тушеный, жареный на сковороде или на гриле) и элементы приправ (панировочные сухари, кусочки сыра или свежие травы) — вот примеры различных направлений, которые может принять этот, казалось бы, простой рецепт мясного пучка.

Это был мой любимый летний стейк в течение последних нескольких лет. И хотя я не ожидаю, что стейк с помидорами черри и салатом из сладкой кукурузы собьет с толку кулинарный интернет, в этом рецепте есть куча советов, которые делают его надежным фаворитом, и я надеюсь, что он станет частью и вашего репертуара.

Это что-то лучше, что-то уютное, теплое и классическое, что не затмевает шоу и не мешает вам наслаждаться им. Оно для людей, которые давно перестали стремиться развлекать многоразовыми и совершенно утомительными (для хозяина и гостя) блюдами и вместо этого обратились к комфортной еде, которая удивляет и радует слякотными зимними вечерами.

Стейк получается тонким и быстрым, не очень дорогим, а при правильном обжаривании с обеих сторон дает хрустящий край и мягкую внутреннюю часть. Я думаю, что это общее для всех вкусных блюд. Кроме того, он очень красиво накрывает салат. Мне сообщили, что этот салат из помидоров, сельдерея, оливок и красного лука, заправленного уксусом, с необычной заправкой из хрена, вустершира и семян сельдерея на вкус точь-в-точь как «Кровавая Мэри».

Поскольку короткие ребрышки — мое любимое мясо, но я их готовлю не очень часто, потому что они довольно сытные и выглядят изысканно. Но когда я приготовил ребрышки по-корейски, и они были очень вкусными. , я сделал их снова через три дня. Я занялся «Охотой за подлинностью» просмотрев много видеороликов на YouTube, в данном случае с корейских кулинарных каналов, чтобы увидеть, в чем рецепт, который я задумал, отличается, скажем, от рецепта. как могла бы это сделать корейская бабушка.

Я решил сделать мясные рулетики в томатной глазури с картофельным пюре больше похожими на фрикадельки — круглые, немного нежнее и, возможно, если очень прищуриться, немного милые. Решил приготовить свой собственный терпко-сладкий томатный соус для верха моих детских мясных рулетов с томатной пастой, дижоном, яблочным уксусом и еще несколькими ингредиентами, тушенными в течение двух минут до однородной массы. и ребята, это кетчуп. Немного более терпкий и густой.