Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Архив рубрики «Хлеб»

Неужели кому-то действительно нужен рецепт чесночного хлеба? Я имею в виду, чеснок + масло + хлеб = невозможно представить себе плохой результат. И все же я использую один.  Я использую рецепт, потому что, как и большинство людей, я не отношусь к потреблению углеводов легкомысленно, а чесночный хлеб — это еще более редкая роскошь. Из-за этого, если я собираюсь его приготовить, я не хочу, чтобы он был 
почти правильным. И мог бы использовать немного больше соли , или 
слишком много чеснока и слишком мало масла , и абсолютно не бледным и не размокшим или твердым, как сухарик. 

На этой неделе я решил: «Хватит!» И я решил найти рецепт хлеба из цельнозерновой муки, который был бы мягким, но достаточно жестким для бутербродов и имел бы такой потрясающий вкус, что я больше не нашел бы смысла покупать этот безвкусный продукт в пакетиках. 

Булочки с корицей идеальны: они не требуют перемен, никому не нужен свежий взгляд на них, и они не нуждаются в очистке. Я подозреваю, что для большинства из нас единственная жалоба заключается в том, что никто не делает их достаточно часто. Вы когда-нибудь просыпались от запаха свежих булочек с корицей, выпекаемых в духовке? Да, я тоже, но, черт возьми, моя семья может сказать об этом хорошие слова.

Есть теория, что понедельники предназначены для покаяния, для устранения всего ущерба, нанесенного вашей печени, психике или седельной сумке за выходные. Они за то, чтобы снова сесть на спортивную лошадь, возобновить прием восьми ежедневных стаканов воды и рано ложиться спать. Они для салата из капусты ; они не для шоколадного торта. Но, ребята, те бананы, которые однажды мы не успели съесть и с ними надо разобраться, что и подводит нас к этому.