Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Архив рубрики «Напитки»

Этот персиковый коктейль  я приготовил его прошлым летом, чтобы извлечь пользу из персиков, от которых я не мог отказаться, которые были на рынке и которые становились мягкими после дня. Тонко нарезанные и вымоченные с сахаром и крошечным количеством яблочного уксуса (вместо лимона или лайма, которые я обычно использую) на ночь (или по крайней мере на несколько часов), они превратились в нечто сложное и незабываемо вкусное. Я размял их на дне стакана с мятой и вылил сверху немного бурбона, и это был один из самых вкусных коктейлей, которые я когда-либо пробовал.

Оказывается, клубничное молоко, приготовленное дома, невероятно вкусно, как молочный коктейль, но один можно выдать за завтрак. Клубнику мацерируют в сахаре до тех пор, пока из нее не вытечет вся жидкость и она не станет очень густой. 

Все отправляется в блендер. Все одновременно скомкано и напряжено. И никогда в жизни не пробовал более вкусного и ароматного клубничного лимонада. Он яркий и очень ароматный, на вкус он напоминает сладкую вату на карнавале.

Вот как я решил подготовиться к лету в этом году: 1. Купите малышу крошечные шорты-мадрас и солнцезащитные очки. 2. Пусть страх перед сезоном купальных костюмов убедит меня позволить другу затащить меня на мое первое занятие по пилатесу, даже не на занятие для начинающих. Оу. Я почти уверен, что мне следовало сопротивляться. 3. Позвольте себе купить одноцелевой, занимающий много места, прибор, о котором я мечтал более десяти лет, только потому, что он переведет нас от лимонов к лимонаду за короткое время. 5 минут. 

Я так благодарен, что вы здесь, и, поскольку я не устал готовить, надеюсь, вы никогда не устанете от чтения. «Космо» (видите ли, у нас случайное название) — это отдаленно кислый коктейль, в котором цитрусовые заменены клюквенным соком. Хотя хорошие клюквенные соки очень терпкие, в наши дни трудно найти сок, который представляет собой просто клюкву, а не смесь других соков и вкусов. Но гранатовый сок более терпкий, и его легче найти; Вместо этого я настоятельно рекомендую использовать его здесь. Я использую не ароматизированную водку, но никогда не скуплюсь на свежевыжатый сок лайма, потому что он мне больше всего нравится.

До этой недели, то есть. На этой неделе я увидел рецепт домашней смеси для горячего шоколада, который привлек мое пристальное внимание, потому что это были не только какао и сахар, но и молотый шоколад, ваниль, соль и и… Я имею в виду, насколько это могло быть плохо? Что было худшего, что могло случиться с нами — нам пришлось бы просто согреваться несколькими чашками горячего какао в течение одной недели во имя проверки рецепта? Это идеальный домашний декабрьский подарок для друзей и семьи, если я так говорю. Он одновременно насыщенный и глубоко шоколадный, но не слишком сладкий.

Я начал делать эгг-ног небольшими партиями, и с праздниками снова все было в порядке. Несколько лет назад я сократил стандартный рецепт эгг-нога до одного яйца — как знают пекари, примерно настолько, насколько любой из нас хочет что-либо разделить — а затем отрегулировал все по вкусу. Вы сразу же разливаете его в две баночки, потому что это не требует предварительного планирования и идеально подходит для двух стаканов.

Сангрия Пата Негра может подойти не всем; он едва сладкий (хотя вы можете добавить больше сахара), имеет более длинный список ингредиентов и больший выход, чем тот, к которому вы привыкли. Итак, в интересах осчастливить всех (а именно это и есть развлечение), я также собираюсь поделиться ниже более простой, немного более сладкой (но все же не такой угнетающей) и более разумной.

Можем ли мы поговорить на минутку о ромовом пунше? Если вы похожи на меня, вы, вероятно, просто предположили, что ромовый пунш = фруктовый сок + ром. Возможно, вы не знали, что баджанский (барбадосский) ромовый пунш и плантаторский пунш, два самых известных ромовых пунша, появились более ста лет назад и даже имеют свою собственную рифму («Один кислый, два сладких, три крепких». , Четверка слабых.»].  Однако то, как вы определяете эти элементы, должно быть ограничено только вашим воображением. Хотя «кислым» элементом обычно является сок лайма, это также может быть сок лимона или другого цитрусового, и я думаю, что гранатовый и клюквенный соки будут хорошо сочетаться. «Сладкая» часть обычно представляет собой простой сироп, смесь сахара и воды в соотношении 1:1, нагретую до растворения и охлажденную. Крепким должен быть хороший ром, желательно темный, а «слабым» может быть вода или газированная вода, иногда лед, а иногда больше сока, например ананасовый. (По моему мнению, ромовый пунш, приготовленный с ананасовым соком, всегда на 200 процентов лучше, чем приготовленный без него.) Ромовый пунш можно смешать в шейкере со льдом, одной или двумя порциями биттера Agnostura и щепоткой мускатного ореха. 

Хотя этот напиток не имеет абсолютно никакого отношения к бледнокожию или русскому происхождению, по крайней мере, в этническом смысле. Википедия сообщает нам, что коктейль из водки («русская» часть) и кофейного ликера («черная» часть), известный как «Черный русский», появился в 1949 году, а вскоре после этого появился коктейль «Белый русский», включающий достойную похвалы добавку сливок. , хотя есть некоторые, которые датируют его раньше (1930-е годы, когда в нем также содержался джин), а некоторые — позже 1961.

В канун Нового года поговорим о коктейлях.  А теперь закрой глаза и будь со мной в Мексике.  Если у вас получится, то свежевыжатый сок лайма — моя любимая часть. Смесь кошерной соли и порошка чили на ободе заставляет меня чувствовать, будто я попал в один из тех отпусков, которые мы пропустили. Текила на ваш выбор или Куантро завершают это,

Этот вариант с дыней — мой фаворит на данный момент, так как он извлекает из дыни и медвяной росы красивый цвет и мягкий вкус и перекачивает их в стакан. Хороший напиток будет иметь такой вкус, как будто вам удалось разжижить кусочек фрукта, ничуть его не изменив.

Если вы придете на обед или пикник в эти выходные с графинами свежевыжатого лимонада, вас будут приветствовать и обожать, но если вы придете с теми же графинами свежевыжатого розового лимонада, люди действительно сойдут с ума. Я предпочитаю свежие ягоды, клубнику, ежевику и малину, которые продавались в минувшие выходные.