Зимний праздничный сезон в Италии также является главным сезоном баккалы. Так называют это блюдо в Италии — Baccalà alla Napoletana. Чтобы получить лучшую тушеную баккалу, приготовьте соленую треску самостоятельно. Филе трески средней части, засоленное в соли, позволяет получить хорошо приправленную и текстурированную баккалу, которая идеально подходит для этого блюда. Тушеная соленая треска по-неаполитански в Южной Италии вы, скорее всего, найдете ее приготовленной в соленом томатном соусе с каперсами и оливками.
