Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Архив рубрики «Закуски»

Креветки вкусны, как бы вы их ни готовили, но чтобы морепродукты были готовы менее чем за пять минут, замаринуйте их в сухом рассоле и быстро поместите во фритюрницу. При сухом засоле креветок с солью, пищевой содой и сахаром креветки получаются мясистыми и хрустящими. Креветки жаренные во фритюре в последнее время это мой любимый способ приготовления креветок — во фритюрнице.

 Я упоминал, что этой зимой мы устроили большой загул «завтраков на ужин», не столько из благородного желания недорогой, сбалансированной и полезной еды, сколько потому, что приготовление яичницы в последнюю минуту позволяет нам потратить аж 15 минут до ужина, чтобы придумать идею для нее. Так и появились эти кесадильи из цветной капусты. Серьезно, почему вы этого не делаете? Я думаю, вам стоит исправить это сегодня вечером.

Вот хорошие новости: для классического салата из тунца с майонезом, на самом деле не имеет значения, какой вид тунца вы используете, поскольку различия в качестве полностью скрыты майонезом и приправами. Масляный салат дает небольшое преимущество в текстуре, но даже водяной салат подойдет.

Эти картофельные кусочки с нежной и кремовой картофельной сердцевиной, хрустящей и копченой корочкой из бекона, а также ароматной и пряной приправой исчезнут у вас на глазах. Картофель и бекон — это естественная пара, нежный клубень идеально подчеркивает сочность и дымность бекона. Здесь мелкий картофель перемешивается с пряной и дымной смесью приправ, заворачивается в бекон и обжаривается до тех пор, пока бекон не станет хрустящим, а картофель не пропечется. В результате получается закуска, которая лучше, чем сумма ее вкусных частей.

Именно этот паштет из куриной печени затмил на празднике все блюда. Тарелка была вычищена до последней крошки. В чём секрет? Вы готовы?

 Тосты из куриной печени с большим зеленым салатом и бокалом вина, вы будете в блаженстве.

В тоскливом январе эти розовые, оранжевые и красноклеточные кружочки цитрусовых были зрелищем для воспаленных глаз, эта свежая тарелка была короткой и вкусной передышкой от размышлений о том, что тушить, жарить и готовить часами. Мои мысли обратились к круизным лайнерам, влажным бризам островов и  и на несколько минут я полностью забыл, что у нас впереди месяцы зимы. Я называю этот салат из цитрусовых с фетой и мятой салатным чудом.

Мягкая яичница-болтунья, плавленый сыр чеддер, хрустящий поджаренный картофель, гуакамоле, сметана, острый соус и бекон — все это уложено в нежную мучную лепешку. Мы приветствуем того, кто первым придумал запихнуть весь завтрак в одну большую мучную лепешку (если вам интересно, заслуга, похоже, принадлежит ресторану Tia Sophia’s из Нью-Мексико, который ввел в свое меню «буррито на завтрак» в 1970-х годах). Благодаря этому креативному новшеству весь утренний прием пищи можно съесть одной рукой, возможно, на ходу. Сделайте это- Буррито на завтрак с беконом яйцом и сыром.

Я собираюсь выйти и сказать прямо сейчас, что жареная курица по-корейски — лучшая жареная курица в мире. Самая хрустящая, хрустящая. Корейская жареная курица готовится с помощью процесса двойной жарки. Курица покрывается тонким крахмалистым тестом, обжаривается один раз, охлаждается, затем обжаривается снова.

Яркий и острый, подчеркнутый бискотти с пармезаном и черным перцем, он так хорошо сочетается с красным вином, что употребление его без него может вызвать у вас отчетливую тоску .

Знаете, когда видишь по телевизору, как кто-то что-то готовит, и твой желудок чуть не сводит от урчания, и ты мгновенно знаешь, что будешь есть на ужин этим вечером. И это были яйца в томатном соусе.

Гостевой пост. Я хотел поделиться этим рецептом рыбных тако, который я узнал от друзей, живущих на море, когда гостил у них. Улов дня превращается в лучшие рыбные тако, которые я когда-либо пробовал. Поэтому я заставил их научить меня, как это делать.

Я приготовил эти салатные чашечки с хрустящей бараниной со специями и чечевицей на ужин вчера вечером по прихоти. И так рад, что сделал это, потому что я мог видеть, как они немедленно переходят в постоянную ротацию. Не знаю, как вы, но я думаю, что мясной фарш недооценен в категории быстрого ужина, и я всегда ищу, что с ним можно сделать. Эта техника приготовления, при которой вы раскатываете его на очень горячей сковороде и готовите до тех пор, пока он не подрумянится и не станет хрустящим с обеих сторон.

Я отвратительно планирую еду, потому что я не из тех поваров, которые хотят готовить одно и то же блюдо каждую неделю. Я хочу приготовить что-то новое, о чем я подумал пять минут назад, а не то, что я думал в прошлую субботу, что мне захочется в среду вечером. Тако из цветной капусты, здесь есть все что я хотел. В этом сочетании ингредиентов есть какая-то магия — обжаренная, сильно приправленная цветная капуста в средней крошке, сок лайма, сливочный авокадо, соленый сыр, хрустящий маринованный лук и самый вкусный острый соус.

 Позвольте мне начать с самого важного: это, безусловно, мой новый любимый быстрый и невероятно вкусный способ приготовления грибов. Жареные грибы с чесночным маслом и мне стыдно, что я не сделал их раньше. 

Идея этого блюда заключается в том, чтобы взять идеальную классику высокого лета — сэндвич с помидорами на сытном хлебе с майонезом, солью и перцем — и добавить одну замечательную дополнительную вещь, ломтик сыра проволоне, обжаренный.