Чамбеллоне — итальянский чайный пирог
Чамбеллоне — это простой солнечный итальянский чайный пирог с лимонной цедрой и насыщенной крошкой, обычно выпекаемый в форме для трубочек, что придает ему форму тора, то есть вид пончика. У него великолепная, неописуемо идеальная корочка, да, корочка . Даже когда я его перепекал, это все равно была одна из лучших частей торта, уступающая только пышной, мягкой крошке внутри, которая не была ни капельки сухой, и не требовалось никакой полировки простым сиропом.
Торт хранится несколько дней при комнатной температуре и так хорошо сочетается со всеми сезонными ягодами на завтрак, на полдник или на десерт
Содержимое
Для пирога
ПОРЦИЙ: 12 ВРЕМЯ: ОКОЛО ЧАСА ИСТОЧНИК: ПОРАЖЕННАЯ КУХНЯ
- 2 стакана (400 грамм) сахарного песка
- 2 1/2 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли
- Мелко натертая цедра 1 лимона
- Мелко натертая цедра половины апельсина
- 1 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки (325 мл) нейтрального масла (например, подсолнечного, виноградного или другого растительного масла)
- 3/4 стакана плюс 1 столовая ложка (около 185 грамм) простого йогурта
- 1/2 стакана (120 грамм) сыра маскарпоне
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка (20 мл) ванильного экстракта
- 4 больших яйца
- 3 стакана (390 грамм) универсальной муки
- 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
Для глазури
- 1 стакан (120 грамм) сахарной пудры
- Немного 2 столовых ложек (30 мл) сиропа
- Около 3 столовых ложек (45 мл) свежевыжатого лимонного сока
Готовим
Приготовление торта: нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для кекса кулинарным спреем с антипригарным покрытием и посыпьте сахарным песком. Выбейте излишки сахара из кастрюли.
Положите сахар и соль на дно большой миски и кончиками пальцев вотрите в них цедру. Это истирание помогает высвободить из него максимум аромата. Взбейте масло, маскарпоне, йогурт, а затем яйца и ваниль до получения однородной массы. Посыпьте тесто разрыхлителем и тщательно вмешайте его в тесто, сделав добрых 10 оборотов вокруг миски. Просейте муку в тесто и перемешайте резиновой лопаткой, пока тесто не станет однородным.
Выложите тесто большими ложками поровну вокруг формы для торта, затем разровняйте и несколько раз бросьте на стол, чтобы убедиться, что в нем не осталось пузырьков воздуха. Выпекайте около 40 минут (время зависит от формы и объема формы), проверяя отметку 30 минут, чтобы повернуть форму для равномерного окрашивания и убедиться, что она не выпекается быстрее, чем ожидалось. Пирог готов, когда зубочистка или тестер выходит без теста (крошки подойдут).
Пока пирог выпекается, приготовьте глазурь: взбейте до однородной массы сахар, кукурузный сироп и 2 столовые ложки лимонного сока, при необходимости добавляя последнюю столовую ложку сока. Вам нужна эта глазурь гуще, гуще, чем обычная глазурь, потому что мы хотим, чтобы она прилипала к бокам торта, когда он горячий.
Когда пирог будет готов, дайте ему остыть на решетке в течение 3–5 минут, затем выньте его из формы — да, пока он еще горячий. Равномерно смажьте глазурью верх торта и бока, если хотите. Шеф-повар Вайс говорит: «Используйте всю глазурь! Не будьте дешевыми». И я слушаю ее. Глазурь застынет, когда торт остынет.
Торт годен при комнатной температуре в течение 4 дней. Я неплотно, очень неплотно накрываю фольгой.
- Блинный торт с бананом и ириской
- Треугольники спанакопита
- Бискотти с пармезаном и черным перцем
- Яйца в томатном соусе
- Салат из бекона с авокадо и маринованным луком
