Конечно, о кофейном торте со сметаной и корицей особо нечего сказать, за исключением того, что он абсолютно идеален во всех возможных отношениях — мягкие, мягкие кусочки невероятно влажного вкуса, разделенные шоколадной стружкой с корицей и сахаром.

 В этом торте нет кофе — под «кофейным тортом» мы подразумеваем то, что можно подавать с послеобеденным кофе — просто много-много сметаны. 

Да, вместо этого я сделал это с простым йогуртом. Я даже приготовил его с нежирным йогуртом. Но в основном я делаю это так, как это делали моя бабушка и ее сестры, и этому рад. Каждый раз, когда я это делаю, я убеждаюсь, что на каждом слое слишком много корицы, сахара и шоколадной стружки, и каждый раз, когда он достается из духовки и мы его пробуем, я так рад, что не коснулся количества. Идеально.

Торт

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла ( 115 граммов) комнатной температуры
• 1 1/2 стакана (300 грамм) сахарного песка
• 3 больших яйца, разделенных
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2 чашки (450 гр.) сметаны
• 3 стакана (390 грамм) универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли

Начинка

• 2 чашки или 340 гр. полу- или горько-сладкой шоколадной стружки
• 1/2 стакана (100 грамм) сахарного песка
• 1 чайная ложка молотой корицы

Нагрейте духовку до (175°C). Смажьте маслом форму для выпечки размером 22 на 33 см. и застелите дно пергаментной бумагой.

В большую миску смешайте сливочное масло и 1 1/2 стакана сахарного песка. Взбейте яичные желтки и ваниль. В отдельной миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль. Поочередно добавляйте сметану, а затем сухие ингредиенты в масляную смесь, пока оба ингредиента не будут израсходованы, а тесто не станет гладким и очень густым. В средней миске чистыми венчиками взбейте яичные белки до устойчивой пены, затем аккуратно добавьте их в тесто.

В небольшом блюде смешайте корицу и оставшуюся 1/2 стакана сахарного песка для начинки и посыпки.

Выложите половину теста для торта на дно подготовленной формы и разровняйте. Посыпьте половиной смеси корицы и сахара и 1 стаканом шоколадной стружки. Выложите оставшееся тесто для торта поверх начинки ложками. Используйте резиновую или изогнутую лопаточку, чтобы аккуратно распределить ее по начинке и разгладить верх. Посыпьте тесто оставшимся сахаром с корицей и оставшейся шоколадной стружкой.

Выпекайте 40–50 минут, переворачивая в середине приготовления, пока тестер, вставленный в центр пирога, не станет чистым. Дайте остыть в кастрюле.

Действуйте дальше: я *не* накрываю его при хранении (при комнатной температуре, потому что) не хочу потерять потрескавшуюся верхушку.

Пожалуйста, оставьте это поле пустым.

О, привет
Приятно познакомиться.

Подпишитесь, чтобы получать замечательный контент каждый месяц.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Проверьте ваш почтовый ящик или спам, чтобы подтвердить свою подписку.