Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Я сварил лучшую кастрюлю супа в своей жизни. И это куриный фо. Вы думаете, что я немного мелодраматизирую и что мне нужно пойти в своего рода реабилитационный центр «успокойся, это всего лишь суп» за превосходную жестокость, но вы так думаете только потому, что еще этого не сделали.

Марсала с курицей и грибами блюдо которое хочется готовить не один раз в год. Маслянистые, марсала-грибы невероятно вкусны. Вы не поверите, какой вкус они могут извлечь из столь малого количества ингредиентов и за столь разумное время.

Кто не обращает внимания на отсутствие королевской красоты и пыла вокруг яичного салата с маринованным сельдереем и дижоном, мы знаем, что такой салат может быть довольно вкусным, если его правильно приготовить, то есть дома, с идеально приготовленными яйцами и достаточным количеством заправки, чтобы они держались, а не заглушали их. Дома я делаю три небольших дополнения, которые, как мне кажется, превращают его из негламурного статус-кво в нечто хрустящее, яркое и абсолютно идеальное на ломтике цельнозернового поджаренного хлеба в середине дня. 

Я отвратительно планирую еду, потому что я не из тех поваров, которые хотят готовить одно и то же блюдо каждую неделю. Я хочу приготовить что-то новое, о чем я подумал пять минут назад, а не то, что я думал в прошлую субботу, что мне захочется в среду вечером. Тако из цветной капусты, здесь есть все что я хотел. В этом сочетании ингредиентов есть какая-то магия — обжаренная, сильно приправленная цветная капуста в средней крошке, сок лайма, сливочный авокадо, соленый сыр, хрустящий маринованный лук и самый вкусный острый соус.

 Позвольте мне начать с самого важного: это, безусловно, мой новый любимый быстрый и невероятно вкусный способ приготовления грибов. Жареные грибы с чесночным маслом и мне стыдно, что я не сделал их раньше. 

Неужели кому-то действительно нужен рецепт чесночного хлеба? Я имею в виду, чеснок + масло + хлеб = невозможно представить себе плохой результат. И все же я использую один.  Я использую рецепт, потому что, как и большинство людей, я не отношусь к потреблению углеводов легкомысленно, а чесночный хлеб — это еще более редкая роскошь. Из-за этого, если я собираюсь его приготовить, я не хочу, чтобы он был 
почти правильным. И мог бы использовать немного больше соли , или 
слишком много чеснока и слишком мало масла , и абсолютно не бледным и не размокшим или твердым, как сухарик. 

Баклажаны инволтини -это волшебное сочетание шелковистых баклажанов, томатного соуса и острого плавленого сыра. По крайней мере, на этот раз моя тяга к блюду имеет сезонное соответствие.

Я часто считаю, что делать много дел , когда я мог бы делать меньше, — это хлопотно. В наши дни можно много хвалить стремление к занятости и дни, заполненные безумно веселыми занятиями, но я больше защищаю время, которое можно было бы провести, мечтая.

Приготовить салат из лобстера и картофеля? И я знаю, что вы, вероятно, думаете: « 
Лобстер? В салате? У нас не у всех такие бездонные бюджеты на продукты»  

 Хотя пропорции ниже действительно очень, очень роскошные (1:1 картофеля к лобстеру, если честно), вы можете взять 2:1, и никто не будет от этого расстроен. Лобстер может быть множеством других, более бюджетных морепродуктов, таких как креветки или раки.

Прощальные обеды лета-это дольки фокаччи, запеченные с виноградом, салат из жареных помидоров, множество видов сыра и роскошный бокал розового вина прекрасно бы подошли.

Эти лимонные кексы с малиновой начинкой потрясающе хороши. Приготовьте их. Этого недостаточно? Отлично. Два лимона, тертые на терке, смешиваются с сахаром в пасту, и этот сахар используется для выпечки простого кекса с пахтой и ванилью, который покрывается свежей целой малиной. Если это звучит просто, то это потому, что так оно и есть, но вкус совсем не такой.

Этот кукурузный суп пытается воспеть лучшее. Я начал с классического кукурузного супа, используя цельные и измельченные свежие зерна, лук, чеснок, молоко и сливки, но добавил немного халапеньо и порошка чили для вкуса и использовал вареную черную и маленькую красную фасоль вместо картофеля для объема. 

Идея этого блюда заключается в том, чтобы взять идеальную классику высокого лета — сэндвич с помидорами на сытном хлебе с майонезом, солью и перцем — и добавить одну замечательную дополнительную вещь, ломтик сыра проволоне, обжаренный.

Этот персиковый коктейль  я приготовил его прошлым летом, чтобы извлечь пользу из персиков, от которых я не мог отказаться, которые были на рынке и которые становились мягкими после дня. Тонко нарезанные и вымоченные с сахаром и крошечным количеством яблочного уксуса (вместо лимона или лайма, которые я обычно использую) на ночь (или по крайней мере на несколько часов), они превратились в нечто сложное и незабываемо вкусное. Я размял их на дне стакана с мятой и вылил сверху немного бурбона, и это был один из самых вкусных коктейлей, которые я когда-либо пробовал.

Это не пресный, а настоящий капустный суп. Он готовится из смеси куриного бульона и кубиков жирной свинины, затем не просто капусты, а квашеной капусты, а затем дополнительного «сока» в конце, чтобы сделать его более острым. Эти щи с капустой, это то, что вы бы ели каждый день не только холодной зимой но и летом.

Добро пожаловать в тот момент лета, когда я не помню, почему я выбрал карьеру повара, когда я хочу есть только пять вещей — помидоры, дыню, холодный кофе и/или напитки и фруктовое мороженое — пока жара и влажность не спадут. Пятая, паста с домашним песто из базилика, — это желание, которое приходит как по часам. Обычно оно сопровождается очень конкретными инструкциями, списком всего, что, по моему мнению, вкусно с пастой песто, рядом с ней или в ней, например, белая фасоль, жареные и маринованные цуккини, половинки помидоров черри и моцарелла.