Эти картофельные кусочки с нежной и кремовой картофельной сердцевиной, хрустящей и копченой корочкой из бекона, а также ароматной и пряной приправой исчезнут у вас на глазах. Картофель и бекон — это естественная пара, нежный клубень идеально подчеркивает сочность и дымность бекона. Здесь мелкий картофель перемешивается с пряной и дымной смесью приправ, заворачивается в бекон и обжаривается до тех пор, пока бекон не станет хрустящим, а картофель не пропечется. В результате получается закуска, которая лучше, чем сумма ее вкусных частей.
1 перец чипотле из банки перцев чипотле в адобо , измельченный, плюс 1 столовая ложка (15 мл) острого соуса
3 средних зубчика чеснока , измельченных
2 столовые ложки (30 мл) растительного или рапсового масла
1 столовая ложка копченой паприки
2 чайные ложки светло-коричневого сахара
1 чайная ложка сухой горчицы
1/2 чайной ложки соли
24 шт.мелкого картофеля ( 680 г )
12 полосок бекона , разрезанных поперек пополам
Нарезанная плоская петрушка для украшения
Соус для подачи
Направления
Разогрейте духовку до (190°C). Выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой.
В большом пластиковом пакете с застежкой-молнией смешайте измельченный перец чипотле в соусе, чеснок, масло, копченую паприку, коричневый сахар, сухую горчицу и соль. Добавьте картофель, закройте пакет и встряхните, руками распределив смесь приправ вокруг картофеля, пока она равномерно не распределится и картофель не будет полностью покрыт. Выложите покрытый картофель на подготовленный противень.
Оберните половину полоски бекона вокруг каждой картофелины и закрепите зубочисткой. Равномерно распределите картофель по противню. Выпекайте, пока картофель не станет мягким, а бекон не покроется хрустящей корочкой, 50-60 минут.
При желании удалите зубочистки. Посыпьте петрушкой и подавайте теплыми с соусом айоли для макания.
Для соуса айоли
1 целое яйцо
4 средних зубчика чеснока , измельченных
2 чайные ложки сока 1 лимона
1/2 растительного или легкого оливкового масла
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
соль и свежемолотый черный перец
Положите яйцо, чеснок и лимонный сок на дно чашки погружного блендера. Налейте сверху масло(или растительное или светлое оливковое) и дайте отстояться в течение 15 секунд. Поместите головку погружного блендера на дно чашки и включите ее. По мере формирования айоли медленно наклоняйте и поднимайте головку погружного блендера, пока все масло не превратится в эмульсию.
Переложите айоли в среднюю миску. Постоянно взбивая, медленно влейте оливковое масло первого отжима. Приправьте по вкусу солью и перцем. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Не поддавайтесь искушению добавлять его прямо в чашу погружного блендера — оно станет горьким.
