Ризотто с яйцом, беконом и луком-пореем

Что если вы начнете готовить ризотто с луком-пореем и беконом и закончите его жареным яйцом, вы, возможно, не сможете снова есть его по-другому?

В конце концов мне пришлось признать, что ризотто, хотя и приятно есть, но когда его готовит кто-то другой, вряд ли является моим любимым способом пачкать кастрюли и сковородки.  Ризотто: Это очень требовательно.

Это тем более причина, что ризотто на завтрак, изобилующее беконом, жидкими яйцами, сыром и луком-пореем, является просто блестящим.

обжариваем бекон
бекон, рис, сыр, лук

Лук и лук-порей готовятся вместе и все время остаются на сковороде. Сливочное масло добавляется двумя частями: часть для приготовления, часть для завершения.

рис с луком жарятся

Ранее: Пицца на завтрак

Нам понадобится

ПОРЦИИ: ШЕСТЬ МАЛЕНЬКИХ ИЛИ ЧЕТЫРЕ БОЛЬШИХ ПОРЦИИ.  ВРЕМЯ: 1 ЧАС, ВКЛЮЧАЯ ПОДГОТОВКУ.  ИСТОЧНИК: ПОРАЖЕННАЯ КУХНЯ

  • 1 чашка (120 гр.) бекона или панчетты, нарезанного кубиками
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные плюс еще для жарки яиц
  • 2 больших или 3 маленьких лука-порея, разрезанных вдоль на четвертинки, очищенных от песка и мелко нарезанных
  • 1/2 маленькой луковицы или 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный
  • 2 стакана короткозернистого риса
  • 1/3 стакана белого сухого вина или вермута
  • От 6 до 8 чашек куриного бульона или овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 чашка тертого свежего сыра пармезан плюс еще немного для завершения
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 4–6 больших яиц (по одному на порцию)
  • Рубленый свежий чеснок для украшения (по желанию).

Готовим

Нагрейте духовку сейчас до 175 °С.

Оба метода начинаются на плите: поместите бекон или панчетту в кастрюлю среднего размера или глубокую сотейник (3–4 литра) и увеличьте огонь до среднего. Готовьте, пока бекон/панчетта не станет жирным и не станет хрустящим, около 5 минут, помешивая при необходимости для равномерного приготовления. Выложите шумовкой на тарелку, застеленную полотенцем, и отложите в сторону, оставляя капли на сковороде. Уменьшите огонь до среднего, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла к жиру бекона и нагревайте, пока он не расплавится. Добавьте лук-порей и лук и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и практически нежными, примерно 7–10 минут. Добавьте рис и жарьте, пока он слегка не поджарится, около 3 минут. Добавьте вино или вермут и готовьте, пока оно почти не исчезнет, ​​около 2 минут.

Чтобы закончить на плите: влейте 1 стакан бульона в рисовую смесь и варите, пока она не впитается, часто помешивая. Добавляйте оставшийся бульон по 1/2 стакана за раз, давая бульону впитаться, прежде чем добавлять еще, и часто помешивайте, пока рис не станет аль денте, примерно 25–30 минут. В хорошо приготовленном ризотто вы ищете сливочное, но рыхлое блюдо. Если его разлить на тарелку, он должен разлиться густой лужей, а не свалиться холмиком. Возможно, вам понадобится дополнительная порция бульона, чтобы разбавить его. Когда вы добьетесь желаемой текстуры и нежности, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и 1 стакан сыра пармезан. Добавить соль и перец по вкусу. Разложите по тарелкам и посыпьте хрустящим беконом или панчеттой.

Чтобы закончить в духовке: добавьте 6 чашек бульона к рисовой смеси и увеличьте огонь, чтобы довести до кипения. После закипания накройте крышкой (или фольгой, если у вас нет крышки) и отправьте в духовку. Запекайте ризотто в духовке 20–25 минут или пока большая часть жидкости не впитается, но при этом оно будет выглядеть немного водянистым. Если после приготовления риса смесь выглядит сухой, добавьте еще бульона, по 1/2 стакана за раз, помешивая. В хорошо приготовленном ризотто вы ищете сливочное, но рыхлое блюдо. Если его разлить на тарелку, он должен разлиться густой лужей, а не свалиться холмиком. Когда вы добьетесь желаемой текстуры и нежности, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и 1 стакан сыра пармезан. Добавить соль и перец по вкусу. Разложите по тарелкам и посыпьте хрустящим беконом или панчеттой.

Оба метода: затем быстро в небольшой сковороде нагрейте кусочек сливочного масла на среднем огне и перемешайте его, чтобы оно покрыло сковороду. Разбейте одно яйцо в сковороду, приправьте солью и перцем и уменьшите огонь до среднего. На этом этапе мне нравится накрывать сковороду небольшой крышкой, так как это помогает яйцу приготовиться быстрее и равномернее. Через минуту у вас должно получиться идеальное яйцо, перевернутое солнечной стороной вверх. Переложите в первую миску с ризотто и повторите то же самое с оставшимися яйцами. Украсьте каждый дополнительным кусочком тертого пармезана, чесноком (если используете) и сразу же съешьте.

О, привет 👋
Приятно познакомиться.

Подпишитесь, чтобы получать замечательный контент каждый месяц.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Если вам понравился рецепт,поделитесь им в соцсетях.
Реклама
Постер
Как создать свой сайт
ПОПУЛЯРНО ПРЯМО СЕЙЧАС
Гороховый суп
Салат капрезе
Яичная запеканка с луком и беконом
Безе с шоколадной крошкой
Оладьи коричневые
Лента