Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Итак, о салате: Лайм. Арахис. Красная и зеленая капуста. Кусочки шпината. Лайм потрясающий, хотя я действительно не советую использовать целые дольки лайма, которые предлагают в оригинальном рецепте, поскольку мы здесь любим лайм, а лайма все равно слишком много. Шпинат — это не самый стабильный салат, поэтому я бы не хотел есть его через несколько часов после того, как его заправили заправкой, но в данном случае он работает. И салат от этого становится еще красивее, что по моему мнению, тоже имеет значение.

Салат из капусты и лайма с жареным арахисом
по мотивам книги братьев Ли.

РАНЕЕ: САЛАТ ИЗ АВОКАДО С ОГУРЦОМ

Нам надо

1/2 небольшой красной капусты, очищенной от сердцевины и нашинкованной (около 6 чашек)
1/2 небольшой зеленой капусты, очищенной от сердцевины и нашинкованной (около 6 чашек)
1 столовая ложка соли и еще по вкусу
1 пучок свежего шпината
сока лайма (примерно из 2 маленьких лаймов)
1 столовая ложка дижонской или другой соленой готовой горчицы
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/4 стакан арахисового масла
1/2 стакана жареного несоленого арахиса, крупно нарезанного
свежемолотый черный перец

Мешаем

В большой миске перемешайте нашинкованную красную и зеленую капусту с солью. Переложите капусту на дуршлаг и дайте ей стечь в течение двух часов. (Я спешил и сделал это за один раз.)

Если вы беспокоитесь о том, что капуста окажется слишком соленой, когда вы закончите засолку, попробуйте кусок капусты и, если вас это беспокоит, хорошо промойте и осушите капусту. В оригинальном рецепте этого нет, но я подозреваю, что некоторых это может беспокоить.

Положите соленую, осушенную капусту обратно в большую миску (промытую и высушенную) и добавьте шпинат. В средней миске смешайте сок лайма, горчицу и тмин. Добавьте арахисовое масло тонкой струйкой, постоянно взбивая, пока ингредиенты не станут полностью эмульгированными. Перемешайте салат с заправкой и добавьте жареный арахис. Приправить по вкусу солью и перцем.

Этот салат лучше всего подавать сразу, но он на удивление хорошо хранится в холодильнике в течение дня или двух.

• Морковный суп с фрикадельками из индейки и шпинатом
• Капустно-грибная галета с соусом из хрена
• Французский луковый тарт
• Рецепт картофеля завернутого в копченный бекон
• Паштет из куриной печени

Пожалуйста, оставьте это поле пустым.

О, привет
Приятно познакомиться.

Подпишитесь, чтобы получать замечательный контент каждый месяц.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Проверьте ваш почтовый ящик или спам, чтобы подтвердить свою подписку.