Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «бюджет»

 Если вам нравится суп, но вы надеялись на более обильный прием пищи; если у вас почти ничего нет в холодильнике и вы не хотите ходить по магазинам; если в эти выходные у вас запланирован поздний завтрак, и вы хотите улучшить его, то, я думаю, вам стоит поступить следующим образом. Приготовьте этот французский луковый тарт.

Знаете, когда видишь по телевизору, как кто-то что-то готовит, и твой желудок чуть не сводит от урчания, и ты мгновенно знаешь, что будешь есть на ужин этим вечером. И это были яйца в томатном соусе.

 Мне очень приятно сообщить, что я нашел суп из черной фасоли и тыквы, который заслуживает моего одобрения.

Да, я знаю, кто говорит о тыквенном супе в ноябре? Кажется, это строго октябрьское дело. Тыквы заполонили рынки, и люди собираются вокруг с блеском в глазах, горя желанием порезать их и поджарить внутренности. Вы едва успеете повернуть голову, чтобы не найти еще полдюжины рецептов из тыквы.

Я невероятно расстроен, поскольку я только привыкаю к ​​тому, что в моем распоряжении есть лавина вкуснейших летних продуктов, и еще не успел сделать с ними и половины того, что хотел. Вот этот бекон с кукурузой.  Есть что-то действительно замечательное в том, чтобы получить такой глубокий вкус и спектр текстур всего из четырех ингредиентов (плюс соль и перец). Четыре! Я продолжаю перечислять, потому что я тоже не могу в это поверить.

Я уже упоминал, что на ужин вы можете есть чипсы, что, честно говоря, вы можете делать в любое время (взрослая жизнь!), но на самом деле это включает в себя много овощей (совершенство взрослой жизни!).

Жареный рис – триумф находчивости. Это экономично, все остатки приветствуются, и нет строгой формулы или списка ингредиентов, просто обжарьте вареный рис со всем, что у вас есть — яйцами, обрезками овощей, морепродуктами или мясом — и приправьте большую часть его соей. соус и чеснок. Этот ужин, приготовленный на одной сковороде, готов к употреблению за 10 минут.

Слушай, я очень люблю капусту. Мне нравится в салатах. Мне нравится маринованное . Я люблю его жаренным . Но даже если вы не я, даже если вы сомневаетесь в отношении капусты, я думаю, вы обнаружите, что капуста медленно готовится в соленых маслянистых куриных потеках, пока не обуглится по краям и не станет карамелизованной — причина ссоры за ужином из-за того, кому достанется лучшие кусочки капусты (!) — лучше всего есть с жареной курицей.

До недавнего времени, если бы вы спросили меня, хотел ли я когда-нибудь приготовить фалафель дома, я бы ответил: «Конечно, однажды», но я имел в виду «нет, зачем беспокоиться?» Я был уверен, что фалафель сложно готовить, и у него длинный список ингредиентов. Я ни разу, знаете ли, не прочитал несколько рецептов. Если бы я, я бы узнал много очень интересных вещей о фалафеле, например, тот факт, что, хотя вам действительно нужно начинать с сушеного нута (вернитесь!), вам даже не нужно его готовить, или не в классическом длинном режиме. — на медленном огне, чтобы это сделать. Вы замачиваете их на ночь в холодной воде, измельчаете с приправами и травами, раскладываете по ложкам, обжариваете менее чем в дюйме масла всего за несколько минут, и все. Там нет яйца. Панировки нет. Он веганский, не содержит глютена, очень дешевый, и его легко, я имею в виду преступно легко приготовить. И мне пришлось сделать это немедленно.

 Я могу вам сказать, что декабрь — странное время. Все, что нам нужно, это печенье с маслом, торты с пряностями и и если блестящие гирлянды съедобны, возможно, и это тоже. Кто может винить нас? В этом году — когда мы пытаемся, несмотря на то, что иногда кажется сложнейшим, найти радость и праздник везде, где только можем это придумать — исключительная преданность декабрьскому декадансу кажется еще сильнее. Ввод: фриттата из брюссельской капусты и бекона на ужин.

Я никогда раньше не готовил тортилью патата только потому, что еще не видел рецепта, в котором было бы меньше одной чашки оливкового масла. Однако мое желание приготовить это блюдо дома взяло верх, и я так рад, что сделал это, потому что, как оказалось, на все это блюдо уходит всего четыре столовые ложки масла, а, возможно, даже меньше. Я рад сообщить, что эта лепешка была не хуже любой, которую я ел в ресторане, и мы с ликованием ели ее теплой и холодной на протяжении всех выходных. Я думаю, нет ничего на свете, с чем бы он не сочетался: от небольшого томатного салата до кофе с поздним завтраком, белого вина на обед или салата из чечевицы, орехов, сыра или фруктов.

Есть много причин приготовить шакшуку , тунисское блюдо из яиц-пашот в остром томатном соусе: оно звучит как имя героя комиксов. Итак, я предлагаю вам приготовить его, потому что оказывается, что на вашей собственной кухне он действительно очень вкусный. Фантастически хорош. И его не только легко приготовить, но и экономно, удобно для талии и не нужно тратить время на приготовление. Это может быть поздний завтрак на выходных, ужин или обед в будний день.

 Салат родом из Лиона, традиционно готовится из горького салата (обычно фризе, но подойдет и эскарол, другие твердые салаты и, честно говоря, все, что у вас есть под рукой, из чего вы любите готовить салат), яйцо-пашот и винегрет с луком и беконом, залили салат теплым, аккуратно все обжарив. Теплые картофельные салаты здесь не всегда вызывают такую ​​любовь, как летние версии, и хотя мне не терпится насладиться погодой, связанной с ними, дымящийся картофель с хрустящими солеными кусочками и богатством мягкого яйца, а острый винегрет станет прекрасным, уютным и роскошным ужином в будний день, который в межсезонье кажется идеальным. И да, я сказал ужин. В нем есть белок (яйца) и зеленые овощи (салат), мои стандарты не намного выше этого. Приготовьтесь повторить этот прием пищи.