Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «фасоль»

Салат из белой фасоли и тунца, идеальное легкое, богатое белком блюдо, когда вам не хочется готовить. Этот классический итальянский салат сочетает в себе вареную белую фасоль и тунец в масле для богатого белком, легкого блюда.

Наряду с кремовой, вареной белой фасолью и сочной, слоистой, пропитанной маслом тунца, этот салат содержит яркий и хрустящий нарезанный красный лук, который сначала замачивают в ледяной воде на несколько минут, чтобы смягчить его острый вкус, а затем быстро маринуют с уксусом и солью, чтобы придать ему кисловатый вкус. Уксус, используемый для маринования лука, и сок, который лук выделяет в процессе, вместе образуют основу заправки для салата. Завершаю его небольшим количеством жидкости для варки фасоли, которая действует как ароматный эмульгатор для винегрета (а также предоставил инструкции по приготовлению этого рецепта с консервированной фасолью),оливковым маслом, рубленой свежей петрушкой и большим количеством свежемолотого черного перца.

 Возможно, это тот простой куриный суп с тортильей, что подойдет вам в последнюю минуту во вторник вечером, как это всегда бывает с нами, предоставляя сбалансированную, вкусную, но также вполне выполнимую еду. Возможно, это тоже стоит того, чтобы занять место.

 Я всегда питал слабость к салатам, которые почти полностью хрустят и не содержат наполнителей. Хотя комбинации ингредиентов, с которыми вы можете это разыграть, бесконечны, иногда какая-то конкретная застревает в голове, и вы не можете выкинуть ее, пока не воссоздадите ее дома, до бесконечности. И это необыкновенный салат с фетой, лаймом и мятой

Готовя куриный чили я все время застревал на одном моменте: если мы собираемся запустить мультиварку на 5 или 10 часов или томить чили на плите в течение 3, зачем начинать с консервированной фасоли? Сушеная фасоль более экономична, более вкусна и будет великолепно набухать в любом из этих времен приготовления без всякой ерунды с предварительным замачиванием.

Если ужин нельзя приготовить в одной кастрюле, в которой все готовится одновременно, я его не готовлю. И все же я приготовил это блюдо из лимонной курицы с картофелем и нутом три раза за последний месяц; явно пора говорить об этом.

Этот кукурузный суп пытается воспеть лучшее. Я начал с классического кукурузного супа, используя цельные и измельченные свежие зерна, лук, чеснок, молоко и сливки, но добавил немного халапеньо и порошка чили для вкуса и использовал вареную черную и маленькую красную фасоль вместо картофеля для объема. 

Я уже упоминал, что на ужин вы можете есть чипсы, что, честно говоря, вы можете делать в любое время (взрослая жизнь!), но на самом деле это включает в себя много овощей (совершенство взрослой жизни!).

Есть фасоль, нарезанные помидоры, консервированный соус, свежий имбирь, лук, чеснок и перец чили, и вы готовите их все сами, и серьезно, вам это кажется коробочным миксом? Нет? Это потому, что все, что он дает, это специи. Специи, которые, как оказалось, уже есть в моей полке для специй.

Тебе не обязательно так на меня смотреть. Я знаю, я знаю , как вы и большинство людей относитесь к чечевице. О том, какие они мучнистые, коричневые и вообще тусклые, как замазка для здорового питания; о том, как вы их будете есть, конечно, но только если придется. И как, если бы я пытался убедить вас, что чечевица — это то, что вам очень понравится, если бы вы только могли попробовать ее так.

 Хотя раньше я находил утешение в такой интенсивности еды, как лазанья болоньезе , перец чили и грибы с лапшой, я думаю, выбор этого года — сытный суп из чечевицы с колбасой, мангольдом и чесноком превосходит их все. 

То, что получился один из самых вкусных и сытных супов, которые когда-либо украшали холодный январский день, было всего лишь добавлением шипящего чесночного масла сверху.

Этот суп придуман для привередливых едоков, и я знаю, как думают придирчивые едоки, потому что я был одним из них. Для меня, когда суп простой, главное — его вкус. Мне нравится большой выбор салатов, и мне нравится иметь возможность добавлять больше во время еды, поэтому не бывает двух одинаковых ложек