Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «хлеб»

Кто не обращает внимания на отсутствие королевской красоты и пыла вокруг яичного салата с маринованным сельдереем и дижоном, мы знаем, что такой салат может быть довольно вкусным, если его правильно приготовить, то есть дома, с идеально приготовленными яйцами и достаточным количеством заправки, чтобы они держались, а не заглушали их. Дома я делаю три небольших дополнения, которые, как мне кажется, превращают его из негламурного статус-кво в нечто хрустящее, яркое и абсолютно идеальное на ломтике цельнозернового поджаренного хлеба в середине дня. 

Неужели кому-то действительно нужен рецепт чесночного хлеба? Я имею в виду, чеснок + масло + хлеб = невозможно представить себе плохой результат. И все же я использую один.  Я использую рецепт, потому что, как и большинство людей, я не отношусь к потреблению углеводов легкомысленно, а чесночный хлеб — это еще более редкая роскошь. Из-за этого, если я собираюсь его приготовить, я не хочу, чтобы он был 
почти правильным. И мог бы использовать немного больше соли , или 
слишком много чеснока и слишком мало масла , и абсолютно не бледным и не размокшим или твердым, как сухарик. 

Я сосредоточился на видах весенних овощей, которые легко доступны независимо от условий выращивания. Лень побудила меня отказаться от разных заправок для разных овощей; тяга заставила меня положить это с темными тостами, крем-фреш с хреном, укропом и чесноком. Вместе мы увлеклись таким ужином и очень скучали, когда он закончился — ура.

На этой неделе я решил: «Хватит!» И я решил найти рецепт хлеба из цельнозерновой муки, который был бы мягким, но достаточно жестким для бутербродов и имел бы такой потрясающий вкус, что я больше не нашел бы смысла покупать этот безвкусный продукт в пакетиках. 

«Жизнь-это то, что ты ее печешь.»

У меня серьезная слабость к обеденным булочкам: маленькие, маслянистые, плюшевые булочки. Теплая булочка, разделенная на части и намазанная соленым маслом или вареньем, или и тем, и другим, была моим завтраком много раз по утрам. Когда я сейчас готовлю их дома, я с равной вероятностью буду использовать их для маленьких бутербродов с яйцом на завтрак, с тушенной свининой или даже для тарелки супа в такой холодный день.

Давайте поговорим об этом рецепте, который, я думаю, должен иметь в своем репертуаре каждый человек во всем мире: лепешки. Это скорее крекер, чем хлеб, это мечта. Он собирается примерно за 15 секунд, запекается примерно за 10 минут. Это идеальная вещь для любого летнего салата или овощного блюда.  Если бы ты пришел ко мне с этим, ломтиком сыра и бутылкой вина, я бы никогда не позволил тебе уйти.