Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «кабачки»

Сегодня вечером это был просто один из лучших, самых потрясающих, захватывающе милых ужинов в будние дни за многие годы, и я могу сказать, что эти оладьи тоже станут вашими новыми лучшими друзьями!

Салат из пасты и жаренных цуккини похож на обычную пасту песто, не так ли? Но это не совсем так. Конечно, есть базилик и оливковое масло. Но в нем нет других ингредиентов песто — чеснока, и пармезана. Вместо этого базилик смешивают с петрушкой с плоскими листьями, цедрой целого лимона, столовыми ложками каперсов и порванными кусочками свежей моцареллы. Звезда шоу — три цуккини, нарезанные тонкими дисками, обжаренные до золотистого цвета, а затем замоченные в небольшом количестве красного винного уксуса, чтобы получилось что-то, что не хрустящее, не похожее на чипсы и не маринованное, но более интригующее, чем все три. А еще есть, да, соевые бобы, популярные в блюдах Восточной Азии, здесь в сочетании пасты и песто. Я не смог этого сделать! Для меня это было слишком странно, и я решил купить свежий лущильный горох.

Жареный рис – триумф находчивости. Это экономично, все остатки приветствуются, и нет строгой формулы или списка ингредиентов, просто обжарьте вареный рис со всем, что у вас есть — яйцами, обрезками овощей, морепродуктами или мясом — и приправьте большую часть его соей. соус и чеснок. Этот ужин, приготовленный на одной сковороде, готов к употреблению за 10 минут.

Приготовление обеда из нескольких блюд для званого обеда, требует какого-то безумия и было бы уместно приготовить партию латкесов. Все это прекрасно сочеталось с легким салатом из пекинской капусты и, будьте уверены, изрядным бокалом вина.

Мой любимый гарнир готовится за пять минут. В нем всего три шага. Ни чеснок, ни лук-шалот не измельчаются, ничего не покрывается сливочным маслом. В нем всего два ингредиента, и единственная причина, по которой я так долго рассказываю вам об этом, заключается в том, что, когда я вижу рецепт, который клянется, что он сочетает два ингредиента совершенно новым и инновационным способом, я закатываю глаза.

Я не считаю кабачок привлекательным по своей природе. Вкус у него не слишком крепкий — довольно водянистый в свежем виде, скользкий в приготовленном, и даже если вам удастся его подрумянить или сделать хрустящим, эта текстура недолговечна. Но я никогда не имел в виду, что избегаю этого. Тот факт, что это, возможно, не самый популярный овощ на вечеринке, не означает, что он не может процветать при правильных условиях.

Мой любимый подход — готовить его с чесноком в оливковом масле примерно 15 минут, после чего он становится вареньем — полностью нежным, с концентрированным вкусом и превосходной приправой. Если у вас есть такая сковорода, кабачки станут вашей устрицей. Может, сложить его в омлет с козьим сыром и зеленью? Может быть, смешать его с макаронами , пармезаном, листьями базилика и лимоном? Но на прошлой неделе я смешал его с тертым полутвердым сыром и приготовил его между двумя белыми лепешками, пока они не подрумянились и не стали хрустящими, и оказалось, что это, возможно, мое любимое применение.