Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «клубника»

Оказывается, клубничное молоко, приготовленное дома, невероятно вкусно, как молочный коктейль, но один можно выдать за завтрак. Клубнику мацерируют в сахаре до тех пор, пока из нее не вытечет вся жидкость и она не станет очень густой. 

Тесто для пиццы взбивалось в кухонном комбайне и раскатывалось на камне для пиццы с горками лука, кусочками лукового мармелада, кусочками шалфея и бекона и небольшим количеством сливок; острая руккола была заправлена ​​бальзамиком, оливковым маслом и дижонской горчицей в нашей деревянной салатнице. Клубнику промыли и обезглавили в сетчатых ситечках, измельчили в кухонном комбайне с целым лимоном без семян и сахаром и взбили в мороженице до состояния сновидения.

Сезон клубники открыт. Впервые я прочитал о брите, простите, Брита-Какку, тортах, описываемых как типичный финский летний пирог на основе сдобного коржа с испеченным на нем безе, взбитыми сливками и свежими ягодами, несколько лет назад и сразу же был загипнотизирован не только восхитительными обещаниями этих ингредиентов, но и тем, что, простите меня, их беспорядком .  Я пускал слюни на очаровательно однобокие торты с необработанными краями, взбитые сливки, не обращающие внимания на границы, безе, которые раскачивались и крошились, как им заблагорассудится, ягоды, падающие на свободу, и я этого хотел. Я понимаю, что есть более практичные способы, например, однослойный торт, но мне не хотелось практичности, мне хотелось ягодного хаоса в торте.

Тесто представляет собой простое тесто — масло, сахар, мука, яйца, молоко. Ягоды свежие, очищенные и разрезанные пополам. Казалось бы, в нем нет ничего нового или революционного, но что отличает его от других летних тортов, так это огромный объем клубники. Перед тем, как испечь торт, сверху кладут много ягод, которые более чем легко помещаются. В духовке тесто скатывается вокруг ягод, превращая их в лужи джема, особенно если ваша клубника немного перезрела. Утонувшие ягоды образуют ямочки на верхушке, словно деревенское лоскутное одеяло. Края торта подрумяниваются и становятся слегка хрустящими. Если вы можете вытерпеть полдня, чтобы съесть его, и действительно позволить этим запеченным ягодам сочетаться с тортом, вы можете отказаться от всех других десертов.

Все отправляется в блендер. Все одновременно скомкано и напряжено. И никогда в жизни не пробовал более вкусного и ароматного клубничного лимонада. Он яркий и очень ароматный, на вкус он напоминает сладкую вату на карнавале.

Существует теория, что пироги чувствуют запах страха; если вы уверены, что ваш пирог будет в беспорядке, это становится чем-то вроде самоисполняющегося пророчества. Кроме того, существует теория о том, что летом можно приготовить что угодно, кроме самого простого пирога с крышкой, поскольку жара и влажность не поддаются никакому уровню кондиционирования воздуха и заставляют тесто для пирога таять, независимо от того, сколько раз вы его охлаждаете. Я также считаю, что рецепты пирогов могут быть проклятием, потому что не каждое яблоко имеет одинаковый уровень сладости, терпкости и жидкости, и почти невозможно придумать основной рецепт, который каждый раз будет работать.