Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «лук порей»

Я приготовил очень классический картофельный кныш с пюре из красновато-коричневого картофеля и карамелизированным луком. Но я не мог остановиться на этом; Я никогда не смогу. Я приготовила вторую партию с красным картофелем, сливочным сыром, карамелизированным луком-пореем и капустой (капуста!). 

Его фирменный оттенок нежно-зеленого горошка никогда не будет признан модным никем, кроме таких немодных людей, как я. Если вы знаете людей, которые встают и радуются, когда слышат, что на ужин подают гороховый суп, вы знаете удивительных, редких людей-единорогов, к которым мне хотелось бы приходить на ужин чаще.  Во многие вегетарианские гороховые супы добавляют картофель для увеличения объема, но я считаю, что это только еще больше приглушает вкус приглушенного супа. Вместо этого я заменил свой обычный нарезанный лук на несколько тонко нарезанных луковиц, и мне понравился каждый кусочек результата. Морковь и сельдерей я сохранил, но потом, когда уже собирался варить суп, как-то впервые понял, что он может вообще не понадобиться? Расколотый горох естественным образом разрушается в супе, поэтому его текстура уже наполовину гладкая; зачем подталкивать его дальше?