Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «мясо»

Я приготовил эти салатные чашечки с хрустящей бараниной со специями и чечевицей на ужин вчера вечером по прихоти. И так рад, что сделал это, потому что я мог видеть, как они немедленно переходят в постоянную ротацию. Не знаю, как вы, но я думаю, что мясной фарш недооценен в категории быстрого ужина, и я всегда ищу, что с ним можно сделать. Эта техника приготовления, при которой вы раскатываете его на очень горячей сковороде и готовите до тех пор, пока он не подрумянится и не станет хрустящим с обеих сторон.

Эти бараньи отбивные с фисташковой тапенадой готовятся полностью на кухне, и я понятия не имел, что можно приготовить отличные бараньи отбивные без гриля. И еще, что я только недавно обнаружил, что мне нравятся, нет, я люблю бараньи отбивные. Обожаю их. 

Мы съели его сразу и жадно. Раньше я не фаршировал баклажаны — только болгарский перец , летние кабачки , лук и грибы — но я официально обратился. Мне понравилось, как стенки размягчились, а мякоть баклажана стала частью блюда. Это не жесткий и быстрый рецепт; вы можете изменить его так, как посчитаете нужным, поменяв фарш, изменив специи, добавив больше овощей — получайте удовольствие. 

Это был мой любимый летний стейк в течение последних нескольких лет. И хотя я не ожидаю, что стейк с помидорами черри и салатом из сладкой кукурузы собьет с толку кулинарный интернет, в этом рецепте есть куча советов, которые делают его надежным фаворитом, и я надеюсь, что он станет частью и вашего репертуара.

Ребята, я должен перед вами извиниться. Прошел почти месяц с тех пор, как я впервые встретил этот салат с жареным беконом, и до сих пор не мог найти возможности рассказать вам о нем. Это было неправильно с моей стороны. Когда вы попробуете, вы поймете, а я был слишком занят, натирая курицу  и превращая шоколадную стружку в безе, чтобы найти время упомянуть об этом. это до сих пор.

Это не мило, но объективно вкусно. Представьте себе, если бы мы ели только то, что было готово для съемки — это был бы мир без подливки, грибного супа и однобоких глазированных пирожных, приготовленных с любовью.

 Вечером мне пришлось приготовить сэндвичи со стейком на ужин . Это выглядело чертовски хорошо. Может быть, мои внутренности жаждали железа? Может быть, мечта о том, что однажды я познаю величие стейка, наконец-то сбылись? Нет, это выглядело так хорошо. О, и на вкус это тоже было неплохо. Может быть, мне даже придется сделать это привычкой?

Сегодня я просто собираюсь отвезти вас в Италию, в крошечный чудесный ресторанчик под названием  La Quercia , где все, что, как мне казалось, я знал о голубцах, было раскрыто одной-единственной закуской, которую поделили несколько человек в Море блюд, которые были настолько вкусными, что я не уверен, что кто-то, кроме меня, это заметил. Но все же я не смог этого забыть. Это блюдо — деликатес середины зимы, бюджетное, несложное в приготовлении, сытное и вкусное — листья увядшей капусты, нежная фрикаделька и простой яркий соус. Оно мгновенно вошло в нашу ротацию любимых блюд в холодную погоду.

Комментарии

Мы готовим еду, которая удивляет и радует нас, еду, которая каждый раз превосходит наши скромные ожидания в будние дни и исправляет все ошибки дня. И тогда посуда волшебным образом моется сама собой. На самом деле приготовление пищи в будние дни обычно связано с практичностью; торопливо и наспех нарезанная, и слишком часто, когда 4,5-летний ребенок падал от голода у моих ног, потому что он не хотел на ужин печеного картофеля с брокколи, ему хотелось спагетти и фрикаделек.

Стейк получается тонким и быстрым, не очень дорогим, а при правильном обжаривании с обеих сторон дает хрустящий край и мягкую внутреннюю часть. Я думаю, что это общее для всех вкусных блюд. Кроме того, он очень красиво накрывает салат. Мне сообщили, что этот салат из помидоров, сельдерея, оливок и красного лука, заправленного уксусом, с необычной заправкой из хрена, вустершира и семян сельдерея на вкус точь-в-точь как «Кровавая Мэри».

Поскольку короткие ребрышки — мое любимое мясо, но я их готовлю не очень часто, потому что они довольно сытные и выглядят изысканно. Но когда я приготовил ребрышки по-корейски, и они были очень вкусными. , я сделал их снова через три дня. Я занялся «Охотой за подлинностью» просмотрев много видеороликов на YouTube, в данном случае с корейских кулинарных каналов, чтобы увидеть, в чем рецепт, который я задумал, отличается, скажем, от рецепта. как могла бы это сделать корейская бабушка.

Лазанья по-болоньезски – изысканное блюдо. Да, конечно, это похоже на обычную жареную массу из сыра, пасты и мясного томатного соуса, но это нечто большее. Чтобы сделать это так, как я мечтал с того дня, мне хотелось, всему нужно уделять много любви и времени. Рагу готовится часами. Бешамель, хотя и является самым простым из пяти «материнских соусов», все же представляет собой набор ингредиентов, которые необходимо готовить отдельно и в установленном порядке.

А осень продолжается, на улице дождь и холодный ветер. Я люблю дождь. В любом случае, я по-прежнему считаю что жаловаться на погоду скучно, поэтому если из этого и может выйти что-то хорошее, так это то, что сезон макарон, фрикаделек и сливочного соуса продолжается.

Год грудинки продолжается. Для острой грудинки со специями не только не нужны зубы, вам даже не нужен нож; вы просто постучали по его кусочку вилкой, и он вылетел в кучу насыщенного, ароматного конфетти. И я открою вам секрет: если вы используете мультиварку по методу, который я описываю ниже, не имеет значения, какой рецепт грудинки вы используете, волшебство будет сделано. Тем не менее, если в прошлом вы были поражены рецептами грудинки — теми, из которых получались свинцовые, кожаные куски, которые ваши гости вежливо проглатывали, а остальные хоронили — пусть этот рецепт станет вашим оправданием.

Я решил сделать их больше похожими на фрикадельки — круглые, немного нежнее и, возможно, если очень прищуриться, немного милые. Решил приготовить свой собственный терпко-сладкий томатный соус для верха моих детских мясных рулетов с томатной пастой, дижоном, яблочным уксусом и еще несколькими ингредиентами, тушенными в течение двух минут до однородной массы. и ребята, это кетчуп. Немного более терпкий и густой.