Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «мясо»

Я не знаю, что со мной произошло, но я кажется зациклился на одной еде, и только на одной еде: мясе. Дорога, по которой я иду, пугает меня. Как скоро я начну жаждать бургеров-бистро? Грызть кости разобранных бараньих отбивных, а затем пылесосить из них костный мозг? Правда немного серьезнее: я стремился к большему балансу в еде. Я рассматриваю блюда, в которых есть элементы из всех групп продуктов. Это означает, что я пытаюсь сочетать макароны и другие углеводы не только с овощами, но и белком, в надежде, что это поможет нам дольше оставаться сытыми.

Несколько недель назад я начал необъяснимо жаждать жареных на гриле ребрышек. Я заядлый фанатик сухих натираний, сухая натирка приправами больше похожа на обезвоженный соус для барбекю: то есть никакого беспорядка, но какие потрясающие ароматы, когда нежное мясо покрывается коркой. Плотно заворачиваю в пакеты из фольги и ставлю в духовку на много часов, но я также нашел большую гибкость во времени приготовления, так что вы можете заставить рецепт работать на вас. даже если у вас нет 6 часов, чтобы ждать. В то время я сокрушался, что не могу приготовить их на настоящем гриле или коптильне на открытом воздухе. В наши дни, даже если бы они у меня были, я даже не думаю, что стал бы беспокоиться, когда они так не требуют особого ухода и каждый раз идеально готовятся в духовке.

Думаю, мне не нужно говорить вам, что иногда самая вкусная еда оказывается не самой красивой. Внимательно посмотрите на мясной соус, на блестящий маслянистый сыр, покрытый тунцом и вы поймете, почему это может быть вкусно, но некрасиво. Между тем, я опасаюсь слишком красивой еды. И, конечно же, все это всего лишь подробное извинение за отвратительно звучащую и выглядящую картошку, фаршированную колбасой, которая была настолько хороша, что я с радостью буду есть ее только наедине, если понадобится, пока она у меня есть. снова.