Даже при наличии сливок и масла картофельное пюре, как правило, плохо разогревается: при охлаждении оно твердеет, а без добавления влаги никогда не восстанавливает свой свежеприготовленный вкус и текстуру при повторном разогреве. Таким образом, трюк заключается в том, чтобы добавить ингредиент, который поможет сохранить уровень влажности пюре, чтобы оно снова стало мягким и приобрело свою первоначальную легкую, пушистую текстуру при повторном приготовлении. Так я и сделал для этой хрустящей картофельной запеканки .
