Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «пицца»

Тесто для пиццы взбивалось в кухонном комбайне и раскатывалось на камне для пиццы с горками лука, кусочками лукового мармелада, кусочками шалфея и бекона и небольшим количеством сливок; острая руккола была заправлена ​​бальзамиком, оливковым маслом и дижонской горчицей в нашей деревянной салатнице. Клубнику промыли и обезглавили в сетчатых ситечках, измельчили в кухонном комбайне с целым лимоном без семян и сахаром и взбили в мороженице до состояния сновидения.

В конце концов, это интернет-блог , и большая часть еды, которую я готовлю дома, не попадает на этот сайт. Мне нравится использовать это пространство, чтобы говорить о вдохновляющей кулинарии — о вещах, которые меня очаровали, потому что они были другими, лучше или даже проще, чем я ожидал. По крайней мере, я надеюсь, что у них будет хорошая история, которую они смогут рассказать, или они заставят кого-то еще так же увлечься готовкой, как и я.

Картофельная пицца — это разновидность пиццы аль тальо , которая в Риме считается дневной пиццей, выпекается в электрических печах в больших прямоугольных или продолговатых формах, разрезается ножницами до желаемого размера и продается на вес. Исторически в Риме дровяным печам не разрешалось работать до 18:00, и это была замечательная модификация, которая появилась. Картофельная пицца — это вариация золотого стандарта римского хлеба, пицца бьянка — пицца только с оливковым маслом, розмарином и солью.

Поднимите руку, если вы никогда не получаете правильную пиццу, когда готовите ее дома — что тесто не поднимается в указанное в рецепте время или его невозможно раскатать; или что вы его раскатываете, но после того, как запечете, он будет на вкус не как хорошая корочка для пиццы, а скорее как твердый крекер. А может быть, наоборот, он такой густой и хлебный, больше напоминает бублик, и, к сожалению, не в хорошем смысле. Поднимите руку, если она никогда не напоминала продукты из вашей любимой пиццерии с деревянной проволокой, все пузырчатое и хрустящее, но эластичное внутри, с обугленными пятнами повсюду и ломтиками, которые не шлепаются, как переваренные спагетти, когда их поднимают, а соус и сыр просто ускользают от вас. когда они вам нужны во рту больше всего.

Пицца сырная, но не слишком, и почему-то эта куча запеченного бекона, яиц и расплавленного мяса даже не кажется тяжелой со всеми этими свежими травами и мягким луком сверху. Кроме того, пицца обладает такой непринужденной и сдержанной атмосферой, которая идеально подходит для погоды, которая требует, чтобы вы не сидели долго без дела внутри своих квартир.