Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «шоколад»

Это, насколько я могу судить, настоящий красный бархатный торт — шоколадный, естественно красный и с интенсивным вкусом. По причинам, которые я не могу назвать, это ощущается как квинтэссенция сентября, густой шоколад, слегка пряное красное вино, миниатюрный по размеру и очень быстрый в приготовлении. Мы уже полностью одержимы этим шоколадным тортом с красным вином.

На сборку моих любимых пирожных уходит 10 минут, и они воплощают в себе все, что я люблю; они горько-сладкие и жевательные, в то время как многие пирожные чрезмерно сладкие и нежные (или, что еще хуже, ужасные пирожные и шоколад только по цвету). Как и многие из моих любимых рецептов, они определяются не тем, что в них есть, а тем, чего в них нет; здесь нет коричневого сахара или коричневого масла, разрыхлителя, какао, муки для тортов, орехов, кофейных гранул, чипсов или глазури. Серьезно, я думаю, что если пирожному нужна глазурь, чтобы петь, то, вероятно, с самого начала он был не очень хорошим пирожным.

Сегодня я собираюсь немного рассказать вам о своей новой фобии. Он живет в морозилке. Оно контролирует мой разум, а иногда и мою ложку. И с той скоростью, с которой мы движемся, это будет самый конец для меня. Или моя талия. Или мои близкие, который уходят от меня к парижанину задумавшему этот шедевр. Оно носит невинно звучащее название «шоколадный сорбет», но даже ввода этих слов было достаточно, чтобы довести мое сопротивление до шороха, и мне пришлось пойти в морозилку, чтобы попробовать еще раз, всю дорогу проклиная и шепча сладкие пустяки в свою ложку. на обратном пути.

В детстве мы делали только одно и только одно с остатками яичных белков: пекли маминое печенье безе с шоколадной крошкой. Их до абсурда легко приготовить, в них удивительно высокое соотношение чипсов и печенья и так мало ингредиентов, что их можно пересчитать на пальцах одной руки и одного пальца ноги. Они выглядят обманчиво шикарно; только когда вы тянетесь к ним, вы понимаете, что они легче воздуха, и если вы осторожно постучите ногтем по их внешней поверхности, это будет звучать как мячик.

В этом году мы добавили в стопку шоколадных тортов еще один: шоколадный торт с арахисовым маслом. И если вы знаете любителя шоколада и арахисового масла, вы должны испечь этот торт .

Как приготовить апельсины: отрежьте концы четырех апельсинов, надрежьте кожуру от одного конца до другого и снимите кожуру с апельсинов.

И серьезно? Я боялся этого? Они не очень сложны и, в отличие от многих других знаменитых рецептов, вкус которых дома никогда не бывает таким, как при приготовлении создателем рецепта, по вкусу они точно такие же, как оригинальные продукты — слегка горьковатый мягкий трюфель, заключенный в тончайшую, слоеную и едва различимую оболочку. там оболочка из твердого шоколада, обильно посыпанная несладким какао. И, наконец, теперь они могут быть моими в любое время, когда я захочу, и вашими тоже.

До этой недели, то есть. На этой неделе я увидел рецепт домашней смеси для горячего шоколада, который привлек мое пристальное внимание, потому что это были не только какао и сахар, но и молотый шоколад, ваниль, соль и и… Я имею в виду, насколько это могло быть плохо? Что было худшего, что могло случиться с нами — нам пришлось бы просто согреваться несколькими чашками горячего какао в течение одной недели во имя проверки рецепта? Это идеальный домашний декабрьский подарок для друзей и семьи, если я так говорю. Он одновременно насыщенный и глубоко шоколадный, но не слишком сладкий.

Есть теория, что понедельники предназначены для покаяния, для устранения всего ущерба, нанесенного вашей печени, психике или седельной сумке за выходные. Они за то, чтобы снова сесть на спортивную лошадь, возобновить прием восьми ежедневных стаканов воды и рано ложиться спать. Они для салата из капусты ; они не для шоколадного торта. Но, ребята, те бананы, которые однажды мы не успели съесть и с ними надо разобраться, что и подводит нас к этому.

Дульсе де лече, где ты была всю мою жизнь? О, конечно, я знал, кто ты такой, и безоговорочно понимал, что ты хороший человек. Я знал, что ты практически национальное блюдо Аргентины, и я знал, что хочу когда-нибудь стать национальным блюдом, ну, где угодно, но я еще не взял тебя в свои объятия и в свой живот. Я еще не ощутил твоего вкуса. Мне придется наверстать упущенное время. Дульсе де лече — это воплощение всего, что я люблю в молочных продуктах, и всего, что все любят в карамели вместе взятых . Если одно или другое недостаточно хорошо, давайте просто смешаем это и умрем счастливым.

Конечно, о кофейном торте со сметаной и корицей особо нечего сказать, за исключением того, что он абсолютно идеален во всех возможных отношениях — мягкие, мягкие кусочки невероятно влажного вкуса, разделенные шоколадной стружкой с корицей и сахаром.

 В этом торте нет кофе — под «кофейным тортом» мы подразумеваем то, что можно подавать с послеобеденным кофе — просто много-много сметаны. 

Это то, что я считаю лучшим тортом на день рождения: два влажных и ароматных коржа ванильного торта, покрытые блестящей простой шоколадной глазурью. В торте нет никаких странных консервантов или ненатуральных ароматизаторов. В глазури нет масла и яиц, а также практически нет подсластителей. Ни то, ни другое не требует много времени. Чтобы торт оставался влажным, его не нужно поливать сиропом, а для глазури даже не требуется электрический миксер. Просто, может быть, посыпаем конфетти .