Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «соус»

Cоус из копченных баклажанов или мутабаль. Я знаю, что мы ассоциируем г-на Лебовица, жителя Парижа, с французской кухней, но мои любимые вещи, которые он готовит, это те, которые у него не так легкодоступны, как когда-то в районе залива, и по которым он ужасно скучает. Поскольку он также немного (совсем немного!) одержим кулинарией, я знаю, что он делал кимчи, черно-белое печенье и даже мутабаль миллион раз, прежде чем почувствовал, что они готовы к публикации. Мы все выигрываем.

Я собираюсь выйти и сказать прямо сейчас, что жареная курица по-корейски — лучшая жареная курица в мире. Самая хрустящая, хрустящая. Корейская жареная курица готовится с помощью процесса двойной жарки. Курица покрывается тонким крахмалистым тестом, обжаривается один раз, охлаждается, затем обжаривается снова.

 Рецепт игнорирует всю эту суету и советует вам пойти на рынок, когда помидоры переполнены, разрезать пучок пополам на подносе вместе с парой зубчиков чеснока и халапеньо, поджарить их, пока они не обуглятся, и смешать их, пока не получите желаемый результат. желаемой консистенции и просто забудьте о том, чтобы есть сальсу по-другому.

Мой друг на этих выходных умно пришел к выводу, что наши новые цели в жизни должны заключаться в том, чтобы обрести как можно больше друзей с помощью а) домов для отдыха, б) доступа к домам для семейного отдыха и в) сильного интереса к приготовлению изысканных домашних блюд в своих домах. свободное время. Мы провели праздничные выходные в гостях у родителей моей подруги, которые сами не были в городе, что позволило набраться еще большему количеству моих друзей. И это было фантастически.

Как я люблю баклажаны ,становится даже смешно. И вот вам еще один рецепт из моей копилки. Просто баклажан с пармезаном

Это просто рай: толстые ломтики свежих баклажанов солят, обсушивают и обжаривают в большом количестве оливкового масла на сильном огне до тех пор, пока они не станут темно-коричневыми с обеих сторон — то есть почти как жареные. Пока они жарятся, вы готовите на плите простой томатный соус с луком, чесноком, перцовыми хлопьями, размягченными в оливковом масле. Вы обмахиваете ломтики баклажанов на блюде, промазывая их соусом под и поверх них, покрываете их кучей моцареллы и пармезана и запекаете до тех пор, пока они не покроются пузырьками, не станут уютными и полностью пригодными для ложки, а куски сыра пытаются перетащить каждую ложку обратно на блюдо. кастрюля.