Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «СВИДАНИЕ»

На самом деле, я всегда утверждал, что большинство вещей, которые, как люди думают, им нравятся в мясе, на самом деле им нравятся в соусах, тушеном мясе и специях, в которых оно готовилось, поэтому я уже много лет мечтаю о бургиньоне на основе овощей.

 «Рецепты, которые работают», также называемые «Рецепты, которыми можно поделиться», знаете ли, те, которые вы пробуете и думаете: «Вот оно. Это все, что я когда-либо хотел.» И это грибной суп- пюре.

 Вечером мне пришлось приготовить сэндвичи со стейком на ужин . Это выглядело чертовски хорошо. Может быть, мои внутренности жаждали железа? Может быть, мечта о том, что однажды я познаю величие стейка, наконец-то сбылись? Нет, это выглядело так хорошо. О, и на вкус это тоже было неплохо. Может быть, мне даже придется сделать это привычкой?

Хотя этот напиток не имеет абсолютно никакого отношения к бледнокожию или русскому происхождению, по крайней мере, в этническом смысле. Википедия сообщает нам, что коктейль из водки («русская» часть) и кофейного ликера («черная» часть), известный как «Черный русский», появился в 1949 году, а вскоре после этого появился коктейль «Белый русский», включающий достойную похвалы добавку сливок. , хотя есть некоторые, которые датируют его раньше (1930-е годы, когда в нем также содержался джин), а некоторые — позже 1961.

Когда на улице так холодно, как на этой неделе, говяжий бургиньон — одно из моих любимых блюд. Если и есть что-то лучше, чем симфония лука, моркови, красного вина, бульона и шарика томатной пасты, тушенная часами, то я этого не встречал. Но в конце концов я понял, как я хочу это сделать. Я использовал тот же подход — обжаренные лук и морковь, томатную пасту, тимьян, бульон и вино — но заменил говядину мясистыми ломтиками грибов. Я не пожалел ни одной приправы — блюдо было покрыто загустевшим сливочным маслом и жемчужным луком, и мы ели его с яичной лапшой.

У вас наверно в вашей копилки есть вкусные печенья, но я умоляю вас освободить место еще для одного безупречного рецепта который каждый должен иметь в своем репертуаре. Есть два рецепта этого печенья: один с надписью «Русский», другой с надписью «Мексиканское», и они абсолютно одинаковы. Я просто называю их мечтательными. Поджаренные орехи измельчаются в мелкий порошок — в русском стиле, кажется, чаще нужен фундук, в мексиканском обычно требуют орехи пекан, но я бы сказал, что вы можете использовать что угодно, от грецких орехов до миндаля. Смешанными с довольно несладкой основой для печенья, с маслом, запеченными в виде маленьких шариков, а затем раскатанными, еще теплыми, в облаке сахарной пудры, иногда с добавлением корицы. Они тают во рту. Они хорошо хранятся даже две недели, а с возрастом становятся вкуснее.