Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «торт»

Моя цель — праздничный проект по выпечке, который будет праздничным, выглядеть немного вычурно, но в котором каждый шаг будет полностью выполнимым. Вам не нужно заранее обязываться к жизни, полной суеты, чтобы сделать это пряничное рождественское полено. Вам не нужна сложная коллекция посыпки, сусальное золото, кондитерские мешки или кондитерский термометр; мы даже не будем разделять яйца. 

Правда в том, что я начинаю думать о своем праздничном неаполитанском торте задолго до того, как он станет здоровым или хорошо приспособленным.

Я вижу в этом идеальный повод заняться чем-то рискованным и, возможно, нелепым — чем-то, в чем я не совсем уверен, что оно получится. Но мне все равно, потому что я делаю это только для развлечения. 

Этот блинный торт с бананом и ириской идеально подходит для бранча или вечеринки. Я думаю, что это замена тостам, кексу или масляной выпечке. И хотя это звучит совершенно излишне, я приложил большие усилия, чтобы сделать его хотя бы немного завтракающим: блины едва подслащены, начинка остается пикантной и только умеренно сладкой, а ириски ровно столько, сколько нужно, чтобы 
просто покрыть верх. И это (простите за каламбур) полностью затмевает торт.

Мы добавляем специи пирога прямо в яблочный сидр, так что, когда он будет готовиться на плите, это будет похоже на то, как будто кипящий горшок вашей мечты взорвался (мягко, ароматно) на кухне. И одно это делает этот глазированный яблочный пончик с сидром стоящим того, чтобы все бросить, чтобы приготовить. Чтобы почувствовать его запах.

Я скажу вам то, что я знаю: этот величественный и влажный медовый торт идеален. Он теплый, пряный, безумно влажный, мягкий и пышный, с небольшим хрустящим краем по углам, и если вы знаете кого-то, кто любит медовый торт, вы должны поразить их этим тортом.

Что такое обожженный баскский чизкейк? Также называемый чизкейком Сан-Себастьян , он существует с конца 80-х годов, когда его приготовил повар по имени Сантьяго Ривера в его ресторане и пинчо-баре La Viña в Сан-Себастьяне. В интервью Ривера объяснил, что, когда вы его откусываете, печенье «предотвращает растворение части сливочного сыра» — он хотел, чтобы оно было больше похоже на шоколадный мусс, «чтобы вкус передавался прямо от вилки к нёбу и к мозгу». мгновенно».

Сезон клубники открыт. Впервые я прочитал о брите, простите, Брита-Какку, тортах, описываемых как типичный финский летний пирог на основе сдобного коржа с испеченным на нем безе, взбитыми сливками и свежими ягодами, несколько лет назад и сразу же был загипнотизирован не только восхитительными обещаниями этих ингредиентов, но и тем, что, простите меня, их беспорядком .  Я пускал слюни на очаровательно однобокие торты с необработанными краями, взбитые сливки, не обращающие внимания на границы, безе, которые раскачивались и крошились, как им заблагорассудится, ягоды, падающие на свободу, и я этого хотел. Я понимаю, что есть более практичные способы, например, однослойный торт, но мне не хотелось практичности, мне хотелось ягодного хаоса в торте.

Не могу поверить, что еще не рассказал вам об этом чизкейке с лаймом; У меня есть немного нервов, не так ли? И я полагаю, что мог бы вникнуть в его текстуру (мечтательную), вкус (яркий и многообещающий), начинку (тонкие полоски манго, брошенные в сок лайма), но это было бы нечестно с моей стороны, поскольку на самом деле я сделал это только по одной причине. в минувшие выходные. Взгляните на эту бутылку; Мог ли быть более заманчивый знак «Желаю, чтобы ты был здесь»? Я смотрю на это и так и хочется закричать: я иду за тобой!

 «Морковный пирог с коричневым маслом и без беспорядка» — самый простой из всех, что я когда-либо делал. Тем не менее, в этом рецепте полно… главных героев: миндальная мука, кокос и финики! Возможно, во всем этом нет глютена, но мне нравится, что этот торт сытный и насыщенный; здесь это абсолютно работает и делает его лучше.

Этот торт представляет собой восемь коржей толщиной с бумагу со сливочной, слегка острой начинкой и покрытием. По вкусу он напоминает мечтательные глазированные крекеры из муки грубого помола. Начинка немного сладкая и без кислинки; после впитывания в коржи торта он очень похож на легкую глазурь из сливочного сыра. Я ожидал совсем немногого, но диски с печеньем — да, печенье, но немного гибкими, пахли поцелуем маслянистой медовой карамели, когда они выходили из духовки, и я чувствовал, что мы могли бы быть наконец-то на пороге величия медового торта.

Я использую больше цедры для торта, меньше сахара в глазури, и, судя по кусочкам нашего торта вчера вечером и еще одному сегодня утром, я думаю, это сработало. Я пропустила глазурь, когда мне было лень, хотя на самом деле она нужна только для шоу. Грейпфрут появляется достаточно, чтобы заявить о своем присутствии, но не слишком дерзко, а йогурт делает его более легким, упругим и более похожим на кофейный пирог, и, что еще лучше.

Дульсе де лече, где ты была всю мою жизнь? О, конечно, я знал, кто ты такой, и безоговорочно понимал, что ты хороший человек. Я знал, что ты практически национальное блюдо Аргентины, и я знал, что хочу когда-нибудь стать национальным блюдом, ну, где угодно, но я еще не взял тебя в свои объятия и в свой живот. Я еще не ощутил твоего вкуса. Мне придется наверстать упущенное время. Дульсе де лече — это воплощение всего, что я люблю в молочных продуктах, и всего, что все любят в карамели вместе взятых . Если одно или другое недостаточно хорошо, давайте просто смешаем это и умрем счастливым.

Конечно, о кофейном торте со сметаной и корицей особо нечего сказать, за исключением того, что он абсолютно идеален во всех возможных отношениях — мягкие, мягкие кусочки невероятно влажного вкуса, разделенные шоколадной стружкой с корицей и сахаром.

 В этом торте нет кофе — под «кофейным тортом» мы подразумеваем то, что можно подавать с послеобеденным кофе — просто много-много сметаны. 

Это то, что я считаю лучшим тортом на день рождения: два влажных и ароматных коржа ванильного торта, покрытые блестящей простой шоколадной глазурью. В торте нет никаких странных консервантов или ненатуральных ароматизаторов. В глазури нет масла и яиц, а также практически нет подсластителей. Ни то, ни другое не требует много времени. Чтобы торт оставался влажным, его не нужно поливать сиропом, а для глазури даже не требуется электрический миксер. Просто, может быть, посыпаем конфетти .