Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «ужин»

Мне давно расхваливали достоинства японских овощных блинчиков, известных как окономияки, и все, что мне хотелось сделать, это побежать домой и приготовить их немедленно. На самом деле я начал готовить блины несколько дней спустя, потому что жизнь такова, но, пожалуйста, не ждите так долго, потому что они безумно вкусные, сытные и полезные, так же хороши как гарнир, как и как основное блюдо, с жареным яйцом сверху. 

Этот торт нельзя недооценивать. Это очень вкусная штука. Пирог из летних кабачков с травами и картофелем,  нарезанный желтыми летними кабачками, более легкий и идеальный, особенно если подавать его прямо из духовки с зеленым или томатным салатом.

Фахитас традиционно готовили из стейка . И эти острые куриные фахитас был единственным приемом пищи, который мы когда-либо ели четыре раза за три недели; мы немного зависимы, и удивительно, как хорошо это работает в будний вечер.

Вы тоже одержимы хрустящими кружевными краями, хрустящей корочкой, похожей на картофельные чипсы, суфле из яичных белков и высокой мелодрамой всего этого шипения и брызг? Проходите, садитесь. Вы среди друзей. Салат из жаренных яиц появился в моей жизни, когда я отправился на охоту за чем-то более интересным, что можно сделать с яичным салатом.

 Я упоминал, что этой зимой мы устроили большой загул «завтраков на ужин», не столько из благородного желания недорогой, сбалансированной и полезной еды, сколько потому, что приготовление яичницы в последнюю минуту позволяет нам потратить аж 15 минут до ужина, чтобы придумать идею для нее. Так и появились эти кесадильи из цветной капусты. Серьезно, почему вы этого не делаете? Я думаю, вам стоит исправить это сегодня вечером.

 Если вам нравится суп, но вы надеялись на более обильный прием пищи; если у вас почти ничего нет в холодильнике и вы не хотите ходить по магазинам; если в эти выходные у вас запланирован поздний завтрак, и вы хотите улучшить его, то, я думаю, вам стоит поступить следующим образом. Приготовьте этот французский луковый тарт.

Я приготовил эти салатные чашечки с хрустящей бараниной со специями и чечевицей на ужин вчера вечером по прихоти. И так рад, что сделал это, потому что я мог видеть, как они немедленно переходят в постоянную ротацию. Не знаю, как вы, но я думаю, что мясной фарш недооценен в категории быстрого ужина, и я всегда ищу, что с ним можно сделать. Эта техника приготовления, при которой вы раскатываете его на очень горячей сковороде и готовите до тех пор, пока он не подрумянится и не станет хрустящим с обеих сторон.

Я в восторге от людей, которые могут составить план питания, повторяя множество любимых блюд еженедельно или несколько раз в год, зная, что они любят то, что любят. Потому что я не такой: мне нравятся блестящие новые рецепты. Моим любимым блюдом для приготовления всегда будет последнее новое блюдо, которое я приготовил. И это не обычная запеканка из кабачков и шпината с пастой.

На самом деле, я всегда утверждал, что большинство вещей, которые, как люди думают, им нравятся в мясе, на самом деле им нравятся в соусах, тушеном мясе и специях, в которых оно готовилось, поэтому я уже много лет мечтаю о бургиньоне на основе овощей.

Если ужин нельзя приготовить в одной кастрюле, в которой все готовится одновременно, я его не готовлю. И все же я приготовил это блюдо из лимонной курицы с картофелем и нутом три раза за последний месяц; явно пора говорить об этом.

Марсала с курицей и грибами блюдо которое хочется готовить не один раз в год. Маслянистые, марсала-грибы невероятно вкусны. Вы не поверите, какой вкус они могут извлечь из столь малого количества ингредиентов и за столь разумное время.

Я отвратительно планирую еду, потому что я не из тех поваров, которые хотят готовить одно и то же блюдо каждую неделю. Я хочу приготовить что-то новое, о чем я подумал пять минут назад, а не то, что я думал в прошлую субботу, что мне захочется в среду вечером. Тако из цветной капусты, здесь есть все что я хотел. В этом сочетании ингредиентов есть какая-то магия — обжаренная, сильно приправленная цветная капуста в средней крошке, сок лайма, сливочный авокадо, соленый сыр, хрустящий маринованный лук и самый вкусный острый соус.

Баклажаны инволтини -это волшебное сочетание шелковистых баклажанов, томатного соуса и острого плавленого сыра. По крайней мере, на этот раз моя тяга к блюду имеет сезонное соответствие.

Этот кукурузный суп пытается воспеть лучшее. Я начал с классического кукурузного супа, используя цельные и измельченные свежие зерна, лук, чеснок, молоко и сливки, но добавил немного халапеньо и порошка чили для вкуса и использовал вареную черную и маленькую красную фасоль вместо картофеля для объема. 

Идея этого блюда заключается в том, чтобы взять идеальную классику высокого лета — сэндвич с помидорами на сытном хлебе с майонезом, солью и перцем — и добавить одну замечательную дополнительную вещь, ломтик сыра проволоне, обжаренный.