Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «весна»

Cоус из копченных баклажанов или мутабаль. Я знаю, что мы ассоциируем г-на Лебовица, жителя Парижа, с французской кухней, но мои любимые вещи, которые он готовит, это те, которые у него не так легкодоступны, как когда-то в районе залива, и по которым он ужасно скучает. Поскольку он также немного (совсем немного!) одержим кулинарией, я знаю, что он делал кимчи, черно-белое печенье и даже мутабаль миллион раз, прежде чем почувствовал, что они готовы к публикации. Мы все выигрываем.

Существует теория, что пироги чувствуют запах страха; если вы уверены, что ваш пирог будет в беспорядке, это становится чем-то вроде самоисполняющегося пророчества. Кроме того, существует теория о том, что летом можно приготовить что угодно, кроме самого простого пирога с крышкой, поскольку жара и влажность не поддаются никакому уровню кондиционирования воздуха и заставляют тесто для пирога таять, независимо от того, сколько раз вы его охлаждаете. Я также считаю, что рецепты пирогов могут быть проклятием, потому что не каждое яблоко имеет одинаковый уровень сладости, терпкости и жидкости, и почти невозможно придумать основной рецепт, который каждый раз будет работать.

В конце концов, это интернет-блог , и большая часть еды, которую я готовлю дома, не попадает на этот сайт. Мне нравится использовать это пространство, чтобы говорить о вдохновляющей кулинарии — о вещах, которые меня очаровали, потому что они были другими, лучше или даже проще, чем я ожидал. По крайней мере, я надеюсь, что у них будет хорошая история, которую они смогут рассказать, или они заставят кого-то еще так же увлечься готовкой, как и я.

Я непоколебимо убежден, что небольшие порции еды, элегантно завернутые в тонкое тесто, являются одними из самых совершенных продуктов во Вселенной. Хотя я до сих пор не могу устоять перед овощными пельменями/вонтонами и у меня достаточно загадочной овощной каши, чтобы признать, что если вы хотите впечатляющие овощными пельмени, вам захочется приготовить их дома.

После шести месяцев употребления коричневых овощей вы не можете винить меня в том, что я переусердствовал с перспективой жемчужных стеблей ревеня, газонов спаржи и клубники, полностью красной . Зимняя мечта!!!