Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «завтрак»

Мягкая яичница-болтунья, плавленый сыр чеддер, хрустящий поджаренный картофель, гуакамоле, сметана, острый соус и бекон — все это уложено в нежную мучную лепешку. Мы приветствуем того, кто первым придумал запихнуть весь завтрак в одну большую мучную лепешку (если вам интересно, заслуга, похоже, принадлежит ресторану Tia Sophia’s из Нью-Мексико, который ввел в свое меню «буррито на завтрак» в 1970-х годах). Благодаря этому креативному новшеству весь утренний прием пищи можно съесть одной рукой, возможно, на ходу. Сделайте это- Буррито на завтрак с беконом яйцом и сыром.

Этот блинный торт с бананом и ириской идеально подходит для бранча или вечеринки. Я думаю, что это замена тостам, кексу или масляной выпечке. И хотя это звучит совершенно излишне, я приложил большие усилия, чтобы сделать его хотя бы немного завтракающим: блины едва подслащены, начинка остается пикантной и только умеренно сладкой, а ириски ровно столько, сколько нужно, чтобы 
просто покрыть верх. И это (простите за каламбур) полностью затмевает торт.

Знаете, когда видишь по телевизору, как кто-то что-то готовит, и твой желудок чуть не сводит от урчания, и ты мгновенно знаешь, что будешь есть на ужин этим вечером. И это были яйца в томатном соусе.

Но прошло совсем немного времени, прежде чем я отточил булочки с корицей и тыквы. Наступил октябрь, и он требует таких вещей, как шарфы, листья, сидр и кухня, полная корицы. Неважно, какие у вас были страхи: я думаю, что всем нужно оторваться от дел, чтобы найти время для них в эти выходные. Все вокруг будут в восторге от них.

Вы имеете полное право приготовить рецепт этого невероятного грибного киша, но вам может понадобиться — и мне тоже — немного больше подробностей. Таких подробностей, которые предвосхищают то, с чем большинство домашних поваров сталкиваются при приготовлении маслянистого теста.

Я утверждаю,яблочный хрустящий гранола или запеченные фруктовые чипсы не должны быть просто десертной едой, и если вы едите их только после ужина, вы многое теряете. Секрет в том, чтобы значительно уменьшить количество сахара. Сделать начинку максимально похожей на гранолу и есть их холодными, первым делом с утра, с щедрой порцией любимого йогурта сверху и чашкой кофе.

Кто не обращает внимания на отсутствие королевской красоты и пыла вокруг яичного салата с маринованным сельдереем и дижоном, мы знаем, что такой салат может быть довольно вкусным, если его правильно приготовить, то есть дома, с идеально приготовленными яйцами и достаточным количеством заправки, чтобы они держались, а не заглушали их. Дома я делаю три небольших дополнения, которые, как мне кажется, превращают его из негламурного статус-кво в нечто хрустящее, яркое и абсолютно идеальное на ломтике цельнозернового поджаренного хлеба в середине дня. 

Эти лимонные кексы с малиновой начинкой потрясающе хороши. Приготовьте их. Этого недостаточно? Отлично. Два лимона, тертые на терке, смешиваются с сахаром в пасту, и этот сахар используется для выпечки простого кекса с пахтой и ванилью, который покрывается свежей целой малиной. Если это звучит просто, то это потому, что так оно и есть, но вкус совсем не такой.

Я невероятно расстроен, поскольку я только привыкаю к ​​тому, что в моем распоряжении есть лавина вкуснейших летних продуктов, и еще не успел сделать с ними и половины того, что хотел. Вот этот бекон с кукурузой.  Есть что-то действительно замечательное в том, чтобы получить такой глубокий вкус и спектр текстур всего из четырех ингредиентов (плюс соль и перец). Четыре! Я продолжаю перечислять, потому что я тоже не могу в это поверить.

Одно из моих любимых блюд всех времен, яйца выпекаются в гнездах из слегка кремированного шпината, грибы и пармезан. Это также отлично подходит для обеда и ужина. Добавьте немного свежего печенья и бекона, и вы будете в лучшем ресторане города.

Если бы я был писателем, я мог бы покопаться в своем прошлом и составить несколько графиков о моем покойном дедушке, который каждое утро ел на завтрак яйцо всмятку, сколько помнит моя мать. (А еще грудинка на ужин.)  Сегодня мы говорим о яйцах всмятку, потому что, боже мой, я нашел самый милый набор подставок для яиц и мне пришлось их купить.

Этот омлет прекрасно иллюстрирует, как может выглядеть повседневный, но особенный, потому что ингредиенты просты (замороженный шпинат, чеддер, яйца, молоко), процесс быстрый (взбивается вручную, запекается менее 15 минут), а презентация достаточно великолепна, для самого изысканного праздничного ужина.

Цельнозерновая мука не только более богата питательными веществами, но при правильном использовании она вкуснее . У нее больше вкуса. У нее больше сложности. Разрыв между количеством людей, использующих цельнозерновые продукты в выпечке, и количеством людей, которые этого не делают, легко преодолеть с помощью множества таких убийственных рецептов.

Я знаю, что большинство людей думают о блинах — они сложны, требуют предварительного планирования, они суетливы, легко рвутся, первый всегда отправляется в мусор — но я с уважением не согласен, особенно в отношении последнего. немного (он попадает в ближайший рот). На самом деле, я думаю, что большая стопка блинов и несколько простых начинок — это лучшее, что может случиться с нами.

Булочки с корицей идеальны: они не требуют перемен, никому не нужен свежий взгляд на них, и они не нуждаются в очистке. Я подозреваю, что для большинства из нас единственная жалоба заключается в том, что никто не делает их достаточно часто. Вы когда-нибудь просыпались от запаха свежих булочек с корицей, выпекаемых в духовке? Да, я тоже, но, черт возьми, моя семья может сказать об этом хорошие слова.