Заметки повара. Ешьте хорошо, думайте позитивно.

Записи с меткой «зерно/рис»

Сейчас я могу найти его во многих магазинах и он не является цельным зерном, на самом деле он ближе к макаронам, чем к чему-либо еще. , образованный из манной муки. Практически в любом блюде, где вы видите кускус, такие зерна, как киноа, булгур или ячмень, можно легко заменить для получения дополнительных питательных веществ и клетчатки, и хотя мы часто это делаем, я просто не могу быть таким серьезным каждый вечер. Мне не хватало кускуса.

У меня всегда были проблемы с ризотто, классическим североитальянским блюдом из риса, которое при медленном приготовлении в бульоне становится сливочным. Даже когда я согласился на эту работу (в большинстве рецептов вам советуют взять отдельно кастрюлю с теплым бульоном и залить его, помешивая, в течение большей части часа), вкус, который часто кажется мне странным, когда я использовал меня сбивает с толку не домашний бульон, или текстура, которая около 5 минут кажется идеальной, а потом зачастую слишком липкой. И все же это одна из самых приятных вещей, и ее даже можно использовать, чтобы отвлечь детей, которые считают, что макароны — единственный приемлемый углевод. Вы можете приготовить эту золотую, уютную, богатую миску, игнорируя все «правила». Нам повезло.

Сегодня мне просто необходимо это сделать, потому что это одно из моих любимых блюд, о котором я больше не могу вам не рассказать, я также называю его рисовым гратеном. Он сытный и очень осенне-зимний. В его состав входит дикий рис, зелень, карамелизированный лук, ореховый сыр и панировочные сухари, из него получается потрясающая запеканка. Когда мы готовим его дома, мы разогреваем его несколько ночей в качестве гарнира к ужину, и все его вдыхают. Он теплый и сытный, и я надеюсь, вам он тоже понравится.

Вот немного чеснока, иногда морковная палочка или ребро сельдерея (сколько мне понадобится) и пара больших луковиц-порея ароматизируют целую кастрюлю куриного бульона, в котором мы варим куриные бедра без костей и кожи. Приготовьте рис, нарежьте курицу, добавьте ее обратно, и я имею в виду, все, все готово. Вы только что приготовили суп. 

Что если вы начнете готовить ризотто с луком-пореем и беконом и закончите его жареным яйцом, вы, возможно, не сможете снова есть его по-другому?