Вкусная курица с рисом и луком намазанная маслом
За несколько лет, мы по-настоящему увлеклись вариациями «куриного риса» — курицы и риса, приготовленных вместе в ароматном бульоне, что вместе является самой уютной и успокаивающей вещью. Рис невероятно ароматный, он впитывает любые приправы или овощи, которые вы добавляете в кастрюлю. Курица нежная и сочная. Блюдо хорошо хранится, даже если я готовлю его за много часов до ужина. Обжариваем куриные бедра на горячей сковороде, затем добавляем к каплям кусок сливочного масла и кучу нарезанного кубиками лука и готовим до тех пор, пока лук не станет золотистым и сладким повсюду. Мы оставляем немного этого медного, почти джемового лука, затем строим на этой основе остальную часть блюда, добавляя тимьян, немного вина, куриный бульон, а также рис и куриные бедра, и все они готовятся вместе.
В конце посыпаем сверху отложенным луком. На вкус оно напоминает ощущение первой чашки горячего кофе в этом сезоне в ваших руках, и оно пахнет так, как вы мечтаете о вашем доме, когда вы откроете дверь после утомительной работы, дня, или около того, похоже, такова реакция двух моих самых самоуверенных гостей на ужине.
Если вы не против, чтобы я дальше болтал. Я твердо убежден, что один из способов сделать приготовление пищи похожим на нечто большее, чем просто список бесконечных задач, которые нужно выполнить, хотя это определенно часто происходит и это больше, чем просто доставить удовольствие людям. На самом деле каждый раз нужно сосредоточиться на том, каково это — создавать что-то, что имеет феноменальный вкус, запах и ощущение, и для меня это очень важно.
Содержимое
Возьмем для блюда
ПОРЦИЙ: ОТ 4 ДО 6 ВРЕМЯ: 70 МИНУТ ИСТОЧНИК: ПОРАЖЕННАЯ КУХНЯ
- 1 кг. куриных бедер с костями и кожей (4–6 шт.)
- Соль и свежемолотый черный перец.
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные
- (3 больших) желтого лука, нарезанного кубиками.
- Листья, снятые с нескольких веточек тимьяна
- 1 1/2 стакана сырого белого риса любого сорта
- 1/4 стакана белого вина (по желанию)
- 1 3/4–2 стакана куриного бульона
Приготовьте курицу: выложите курицу кожей вверх на тарелку и щедро приправьте сверху солью и свежемолотым черным перцем. Мы доберёмся до нижней части через минуту.
Приготовление
Нагрейте большую сковороду, желательно с крышкой, на средне-сильном огне в течение одной минуты. Когда сковорода станет очень горячей, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла и нагревайте их вместе еще минуту. Разложите курицу кожей вниз и готовьте до тех пор, пока нижняя часть не станет темно-коричневой, примерно 4–5 минут. [Не тесните курицу; в зависимости от размера вашей сковороды, возможно, вам придется сделать это в два приема.] Пока он подрумянивается, приправьте то, что теперь является верхней стороной, дополнительной солью и перцем. Когда кусочки подрумянятся, переверните их и подрумяньте со второй стороны еще примерно 3–4 минуты. Переложите курицу на тарелку.
Приготовьте намазанный маслом лук: оставьте сковороду на среднем огне и добавьте в нее 2 столовые ложки сливочного масла к жиру и соку. Когда он расплавится, добавьте лук и посыпьте 1 чайной ложкой соли. Готовьте лук в общей сложности около 15 минут или до тех пор, пока он не станет золотистым повсюду и не станет темно-коричневым по краям, помешивая каждые пару минут. Вначале лук водянистый; Как только вода выкипит и лук начнет приобретать цвет, на оставшееся время убавляю огонь до среднего. Тщательно попробуйте и посыпьте солью, если хотите, и большим количеством свежемолотого черного перца.
Приготовьте курицу и рис: добавьте тимьян и сушеный рис и готовьте с луком 1 минуту. Добавьте вино, если используете, и готовьте, пока оно не исчезнет, примерно 1–2 минуты. Очистите стенки кастрюли, выталкивая на дно весь сушеный рис и лук. Верните куриные бедра на сковороду кожей вверх, разделив их. Осторожно залейте курицу бульоном: меньшее количество, если вы использовали вино, и полное, если нет. Доведите кастрюлю до кипения, затем убавьте огонь до самого слабого и накройте крышкой. Готовьте рис и курицу вместе в течение 25 минут или пока рис не станет мягким.
Подача: выключите огонь и дайте блюду постоять 5–10 минут перед подачей.
Делайте вперед: это держится так хорошо. Я разогреваю его накрытым в посуде, пригодной для духовки, при температуре 180 градусов в течение 15–30 минут, пока курица не станет теплой. Заморозить, ну я так и скажу: бесславно упакую в пакет для заморозки и выдавлю лишний воздух. Разморозить в холодильнике сутки, если есть время, то разогреть, как написано выше.
Примечание
- Могу ли я использовать разные части курицы с костями и кожей? Да. Куриные грудки большего размера могут готовиться дольше. Ищите те, что поменьше. Если они больше, я иногда делю их пополам, чтобы они приготовились к тому времени, когда рис будет готов.
- Что можно использовать вместо вина? Я бы использовал 2 столовые ложки белого винного уксуса и от 1/4 до 1/2 чайной ложки сахара.
- Могу ли я приготовить курицу с рисом и луком, намазанным маслом, без масла? Да, оливковое масло или другой жир подойдут, но, конечно, ключевая часть вкуса будет другой.
- Как сделать это еще более маслянистым? Когда курица и рис будут готовы, но еще не отдохнули, посыпьте блюдо еще 1–2 столовыми ложками сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, затем закройте крышку и дайте постоять в течение рекомендованных 5–10 минут.
- Ловушка лучше, чем бульонный концентрат: лучший куриный бульон — домашний, но можно и концентрат.
- Примечание: тимьян внутри блюда предназначен для вкуса; тимьян сверху нужен для эстетики очень коричневого блюда.
- Клюквенный пирог с густой крошкой из орехов пекан
- Рыбные тако
- Глазированный яблочный пончик с сидром
- Хрустящая баранина со специями и чечевицей
- Бараньи отбивные с фисташковой тапенадой